Índice glucémico del brócoli
El brócoli no tiene un índice glucémico medible: una porción de 80 g (1 porción de guarnición) aporta solo 3,1 g de carbohidratos disponibles, así que su carga glucémica es prácticamente 0 y por sí solo casi no sube la glucosa.
También conocido como: brécol, bróculi
- Porción80 g
- Carbohidratos disponibles3,1 g
- Fibra2,6 g
- Azúcares1,1 g
- Proteínas1,9 g
- Calorías28 kcal
Porción: 1 porción de guarnición.
Lo que conviene saber
El brócoli y otras verduras sin almidón tienen demasiado pocos carbohidratos para medir su IG. Llenar medio plato con ellas baja la carga glucémica de toda la comida.
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Preguntas frecuentes
¿El brócoli tiene índice glucémico?
No de forma medible. El índice glucémico solo se puede medir en alimentos con suficientes carbohidratos: para el test se necesitan 25 o 50 g de carbohidratos disponibles. El brócoli aporta 3,9 g cada 100 g, así que su efecto directo sobre la glucosa es mínimo y su carga glucémica es prácticamente 0.
¿El brócoli sube el azúcar en sangre?
Por sí solo casi no. Lo que más influye en tu glucosa es lo que lo acompaña: pan, arroz, papas, salsas o bebidas azucaradas. Combinar alimentos con carbohidratos con proteína, grasa o fibra suele suavizar la subida.
¿Cuántos carbohidratos tiene el brócoli?
Una porción de 80 g tiene unos 5,7 g de carbohidratos totales, de los cuales 2,6 g son fibra, y 3,1 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 7,2 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (80 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 35 kcal | 28 kcal |
| Carbohidratos | 7,2 g | 5,7 g |
| Carbohidratos disponibles | 3,9 g | 3,1 g |
| Fibra | 3,3 g | 2,6 g |
| Azúcares | 1,4 g | 1,1 g |
| Proteínas | 2,4 g | 1,9 g |
| Grasas | 0,4 g | 0,3 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Broccoli, cooked, boiled, drained, without salt (SR Legacy, FDC 169967). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.