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Tabla de índice glucémico de los alimentos

Índice glucémico (IG) y carga glucémica (CG) por porción de más de 200 alimentos comunes, con valores de estudios publicados y datos nutricionales del USDA. Busca un alimento o filtra por categoría.

≤ 55
IG bajo

Se digieren y absorben lento: subida de glucosa más suave.

56–69
IG medio

Efecto intermedio. La porción y lo que las acompaña hacen la diferencia.

≥ 70
IG alto

Se absorben rápido y producen picos de glucosa más altos.

Categoría Porción Nivel
Cerezas Frutas 26 4 120 g Bajo
Toronjapomelo Frutas 26 3 120 g Bajo
Guayaba Frutas 33 4 120 g Bajo
Pera Frutas 33 5 120 g Bajo
Ciruelas pasas Frutas 34 12 60 g Bajo
Duraznomelocotón Frutas 35 3 120 g Bajo
Mango Frutas 38 6 120 g Bajo
Ciruela Frutas 38 5 120 g Bajo
Manzana Frutas 39 5 120 g Bajo
Arándanos Frutas 40 6 120 g Bajo
Fresasfrutillas Frutas 40 3 120 g Bajo
Naranja Frutas 45 5 120 g Bajo
Albaricoquedamasco Frutas 46 5 120 g Bajo
Kiwi Frutas 47 7 120 g Bajo
Plátanobanana Frutas 48 12 120 g Bajo
Uvas Frutas 50 10 120 g Bajo
Mandarina Frutas 50 7 120 g Bajo
Sandía Frutas 50 4 120 g Bajo
Papayalechosa Frutas 51 6 120 g Bajo
Dátiles Frutas 54 22 60 g Bajo
Pasasuvas pasas Frutas 55 25 60 g Bajo
Higos secos Frutas 58 19 60 g Medio
Lichi Frutas 58 11 120 g Medio
Melón Frutas 65 6 120 g Medio
Piñaananá Frutas 66 9 120 g Medio
Tomate Verduras y tubérculos 23 <1 120 g Bajo
Zanahoria Verduras y tubérculos 32 1 80 g Bajo
Guisanteschícharos, arvejas Verduras y tubérculos 36 3 80 g Bajo
Plátano machoplátano verde Verduras y tubérculos 40 15 120 g Bajo
Camote hervidobatata, boniato Verduras y tubérculos 46 11 150 g Bajo
Ensalada de papas (papa cocida y enfriada) Verduras y tubérculos 49 13 150 g Bajo
Calabazazapallo, auyama Verduras y tubérculos 53 2 80 g Bajo
Maíz dulceelote, choclo Verduras y tubérculos 53 8 80 g Bajo
Remolachabetabel Verduras y tubérculos 64 4 80 g Medio
Papas fritaspatatas fritas Verduras y tubérculos 64 25 150 g Medio
Malanga Verduras y tubérculos 64 28 150 g Medio
Ñame Verduras y tubérculos 68 24 150 g Medio
Papa hervidapatata cocida Verduras y tubérculos 73 20 150 g Alto
Chirivía Verduras y tubérculos 74 8 80 g Alto
Puré de papapuré de patatas Verduras y tubérculos 79 19 150 g Alto
Papa al hornopatata asada Verduras y tubérculos 80 24 150 g Alto
Puré de papas instantáneo Verduras y tubérculos 84 16 150 g Alto
Yucamandioca Verduras y tubérculos 85 48 150 g Alto
Camote al hornobatata asada Verduras y tubérculos 88 23 150 g Alto
Espárragos Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Aguacatepalta Verduras y tubérculos — <1 100 g Sin IG
Pimientomorrón Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Brócoli Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Repollocol Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Coliflor Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Pepino Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Judías verdesejotes, chauchas Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Lechuga Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Champiñoneshongos Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Cebolla Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Espinaca Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Calabacínzucchini, calabacita Verduras y tubérculos — <1 80 g Sin IG
Cebada Cereales y arroz 30 11 150 g Bajo
Bulgurtrigo burgol Cereales y arroz 47 10 150 g Bajo
Trigo sarraceno Cereales y arroz 50 13 150 g Bajo
Salvado de avena Cereales y arroz 51 8 30 g Bajo
Avena cortada Cereales y arroz 52 12 40 g Bajo
Quinoa Cereales y arroz 53 15 150 g Bajo
Avena en hojuelascopos de avena Cereales y arroz 58 13 40 g Medio
Arroz salvaje Cereales y arroz 58 17 150 g Medio
Arroz basmati Cereales y arroz 60 25 150 g Medio
Arroz instantáneo Cereales y arroz 60 24 150 g Medio
Sémola Cereales y arroz 62 17 40 g Medio
Cuscús Cereales y arroz 64 21 150 g Medio
Arroz vaporizadoparboil Cereales y arroz 64 24 150 g Medio
Arroz integral Cereales y arroz 66 24 150 g Medio
Polenta Cereales y arroz 69 21 40 g Medio
Arroz blanco Cereales y arroz 72 30 150 g Alto
Mijo Cereales y arroz 78 26 150 g Alto
Avena instantánea Cereales y arroz 82 20 40 g Alto
Arroz jazmín Cereales y arroz 89 37 150 g Alto
Arroz glutinoso Cereales y arroz 90 27 150 g Alto
Tortilla de harina Panes 50 12 50 g Bajo
Tortilla de maíz Panes 52 10 50 g Bajo
Croissantmedialuna, cuernito Panes 56 15 60 g Medio
Pan multicereal Panes 56 6 30 g Medio
Pan pumpernickel Panes 56 7 30 g Medio
Chapati Panes 59 15 60 g Medio
Pan sin gluten Panes 59 7 30 g Medio
Pan de centeno Panes 60 8 30 g Medio
Arepa Panes 61 13 60 g Medio
Pan de avena Panes 65 9 30 g Medio
Pan pita Panes 68 22 60 g Medio
Pan de masa madre Panes 70 10 30 g Alto
Pan naan Panes 71 21 60 g Alto
Bagel Panes 73 26 70 g Alto
Pan blancopan de molde Panes 73 10 30 g Alto
Pan integral Panes 75 8 30 g Alto
Baguette Panes 76 11 30 g Alto
Espaguetispasta Pastas y fideos 47 25 180 g Bajo
Fideos de arroz Pastas y fideos 48 20 180 g Bajo
Pasta integral Pastas y fideos 50 24 180 g Bajo
Fideos instantáneos Pastas y fideos 51 23 80 g Bajo
Macarrones Pastas y fideos 52 27 180 g Bajo
Penne Pastas y fideos 52 27 180 g Bajo
Fideos soba Pastas y fideos 53 21 180 g Bajo
Fideos udon Pastas y fideos 57 30 180 g Medio
Pasta sin gluten Pastas y fideos 58 24 180 g Medio
Ñoquis Pastas y fideos 68 22 180 g Medio
Granola Cereales de desayuno 53 7 30 g Bajo
Copos de salvado Cereales de desayuno 63 10 30 g Medio
Trigo desmenuzado Cereales de desayuno 67 14 30 g Medio
Weetabix Cereales de desayuno 71 15 30 g Alto
Cheerios Cereales de desayuno 75 14 30 g Alto
Corn flakescopos de maíz Cereales de desayuno 80 18 30 g Alto
Arroz infladoRice Krispies Cereales de desayuno 88 21 30 g Alto
Hummus Legumbres 6 <1 30 g Bajo
Soyasoja Legumbres 14 <1 150 g Bajo
Lentejas Legumbres 16 3 150 g Bajo
Frijoles negroscaraotas, porotos Legumbres 26 6 150 g Bajo
Frijoles pintosporotos pintos Legumbres 30 8 150 g Bajo
Habas de Limapallares Legumbres 31 7 150 g Bajo
Alubias blancasfrijoles blancos Legumbres 31 7 150 g Bajo
Frijol mungosoja verde Legumbres 32 6 150 g Bajo
Guisantes partidosarvejas partidas Legumbres 32 6 150 g Bajo
Garbanzos Legumbres 34 10 150 g Bajo
Frijoles rojosalubias rojas, porotos Legumbres 35 9 150 g Bajo
Frijol de ojo negrocaupí Legumbres 44 9 150 g Bajo
Frijoles con tomatebaked beans Legumbres 48 12 150 g Bajo
Yogur griego Lácteos y bebidas vegetales 24 2 200 g Bajo
Leche descremada Lácteos y bebidas vegetales 27 3 250 ml Bajo
Leche con chocolatechocolatada Lácteos y bebidas vegetales 29 8 250 ml Bajo
Yogur Lácteos y bebidas vegetales 33 3 200 g Bajo
Leche Lácteos y bebidas vegetales 37 4 250 ml Bajo
Leche de soyabebida de soja Lácteos y bebidas vegetales 37 5 250 ml Bajo
Leche de avena Lácteos y bebidas vegetales 69 8 250 ml Medio
Leche de arroz Lácteos y bebidas vegetales 86 19 250 ml Alto
Queso Lácteos y bebidas vegetales — <1 30 g Sin IG
Manícacahuate Frutos secos y semillas 18 1 50 g Bajo
Frutos secos mixtosmix de frutos secos Frutos secos y semillas 24 2 50 g Bajo
Anacardosnuez de la India, castañas de cajú Frutos secos y semillas 25 4 50 g Bajo
Pistachos Frutos secos y semillas 28 3 50 g Bajo
Almendras Frutos secos y semillas — <1 30 g Sin IG
Semillas de chía Frutos secos y semillas — <1 15 g Sin IG
Mantequilla de manícrema de cacahuate Frutos secos y semillas — <1 32 g Sin IG
Nueces Frutos secos y semillas — <1 30 g Sin IG
Barra de cerealbarrita de granola Snacks y galletas 56 10 30 g Medio
Papas fritas de bolsachips Snacks y galletas 56 14 50 g Medio
Galletas saladascrackers Snacks y galletas 57 8 25 g Medio
Palomitas de maízpochoclo, cotufas Snacks y galletas 62 8 20 g Medio
Tostadas de centeno Snacks y galletas 66 10 25 g Medio
Totopos Snacks y galletas 72 23 50 g Alto
Tortitas de arrozgalletas de arroz Snacks y galletas 82 16 25 g Alto
Pretzels Snacks y galletas 84 19 30 g Alto
Chocolate negrochocolate amargo Dulces y postres 29 5 50 g Bajo
Natillascrema de vainilla Dulces y postres 33 7 100 g Bajo
Nutella Dulces y postres 33 4 20 g Bajo
Helado Dulces y postres 37 4 50 g Bajo
Chocolate blanco Dulces y postres 41 12 50 g Bajo
Chocolate con leche Dulces y postres 45 13 50 g Bajo
Pan de plátanobanana bread Dulces y postres 50 16 60 g Bajo
Yogur helado Dulces y postres 51 12 100 g Bajo
Muffin Dulces y postres 53 17 60 g Bajo
Bizcochobizcochuelo, pastel Dulces y postres 57 18 60 g Medio
Galletas digestivas Dulces y postres 59 11 25 g Medio
Barra Mars Dulces y postres 65 27 60 g Medio
Hot cakespanqueques, tortitas Dulces y postres 66 15 80 g Medio
Snickers Dulces y postres 69 25 60 g Medio
Dona Dulces y postres 76 17 50 g Alto
Waffles Dulces y postres 77 19 75 g Alto
Gomitasgominolas Dulces y postres 78 22 30 g Alto
Tapioca Dulces y postres 82 22 30 g Alto
Jarabe de agave Azúcares y endulzantes 13 2 20 g Bajo
Fructosa Azúcares y endulzantes 24 2 10 g Bajo
Azúcar de coco Azúcares y endulzantes 54 5 10 g Bajo
Jarabe de arce Azúcares y endulzantes 54 7 20 g Bajo
Jarabe de maíz de alta fructosa Azúcares y endulzantes 56 9 20 g Medio
Miel Azúcares y endulzantes 59 10 21 g Medio
Azúcar de mesa Azúcares y endulzantes 66 7 10 g Medio
Glucosa Azúcares y endulzantes 100 10 10 g Alto
Jugo de tomate Bebidas 33 3 250 ml Bajo
Batido de frutaslicuado, smoothie Bebidas 38 14 250 ml Bajo
Jugo de manzana Bebidas 46 13 250 ml Bajo
Jugo de naranja Bebidas 48 12 250 ml Bajo
Agua de coco Bebidas 55 4 250 ml Bajo
Jugo de arándano rojo Bebidas 59 20 250 ml Medio
Coca-Colarefresco de cola Bebidas 63 16 250 ml Medio
Gatorade Bebidas 65 10 250 ml Medio
Café Bebidas — <1 250 ml Sin IG
Refresco lightgaseosa zero Bebidas — <1 250 ml Sin IG
Té Bebidas — <1 250 ml Sin IG
Quesadilla Platos 36 14 150 g Bajo
Burrito Platos 37 17 150 g Bajo
Sopa minestrone Platos 47 10 250 g Bajo
Sushi Platos 48 13 150 g Bajo
Pizza Platos 54 22 150 g Bajo
Dosa Platos 55 19 100 g Bajo
Macarrones con queso Platos 65 13 180 g Medio
Idli Platos 77 15 100 g Alto
Carne de rescarne vacuna Carnes, pescados y huevos — <1 120 g Sin IG
Pollo Carnes, pescados y huevos — <1 120 g Sin IG
Huevo Carnes, pescados y huevos — <1 100 g Sin IG
Cerdo Carnes, pescados y huevos — <1 120 g Sin IG
Salmón Carnes, pescados y huevos — <1 120 g Sin IG
Camaronesgambas, langostinos Carnes, pescados y huevos — <1 100 g Sin IG
Tofu Carnes, pescados y huevos — <1 120 g Sin IG
Atún Carnes, pescados y huevos — <1 100 g Sin IG
Mantequillamanteca Aceites y grasas — <1 10 g Sin IG
Aceite de oliva Aceites y grasas — <1 10 g Sin IG

Explora por categoría

Frutas25 alimentosVerduras y tubérculos32 alimentosCereales y arroz20 alimentosPanes17 alimentosPastas y fideos10 alimentosCereales de desayuno7 alimentosLegumbres13 alimentosLácteos y bebidas vegetales9 alimentosFrutos secos y semillas8 alimentosSnacks y galletas8 alimentosDulces y postres18 alimentosAzúcares y endulzantes8 alimentosBebidas11 alimentosPlatos8 alimentosCarnes, pescados y huevos8 alimentosAceites y grasas2 alimentos

Cómo leer esta tabla

El índice glucémico indica qué tan rápido un alimento eleva la glucosa comparado con la glucosa pura. La carga glucémica suma el tamaño de la porción: por eso es mejor para comparar lo que realmente comes. Un alimento de IG alto en una porción pequeña puede tener menos impacto que uno de IG medio en una porción grande.

Entre los alimentos con carbohidratos, los de IG más bajo son hummus (6), soya (14), lentejas (16), maní (18), tomate (23); los más altos, arroz glutinoso (90), arroz jazmín (89), camote al horno (88), arroz inflado (88), leche de arroz (86).

¿Quieres entenderlo a fondo? Lee qué es el índice glucémico y la diferencia con la carga glucémica, o calcula la carga de tu comida con la calculadora de carga glucémica.

Índice Glucémico: Escáner IA

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Las tablas sirven para alimentos sueltos. La app estima el IG y la carga glucémica de tu plato completo, con porciones reales.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es el índice glucémico?

El índice glucémico (IG) mide qué tan rápido sube la glucosa en sangre después de comer un alimento con carbohidratos, comparado con la glucosa pura (IG 100). Se mide en personas sanas con una porción que tiene 50 o 25 g de carbohidratos disponibles.

¿Qué es un IG bajo, medio y alto?

Un IG de 55 o menos es bajo, de 56 a 69 es medio y de 70 o más es alto. Para la carga glucémica por porción: 10 o menos es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.

¿Qué diferencia hay entre índice glucémico y carga glucémica?

El IG compara la calidad de los carbohidratos con igual cantidad de carbohidratos. La carga glucémica tiene en cuenta cuánto comes: se calcula como IG × carbohidratos disponibles de la porción ÷ 100. Por eso el melón tiene IG medio pero una carga glucémica baja por taza.

¿Por qué un mismo alimento tiene valores distintos en diferentes tablas?

El IG varía con la variedad, la madurez, la cocción, el procesamiento y el laboratorio que lo mide. Por eso en cada alimento mostramos el valor representativo junto con el rango de todos los estudios.

¿Sirve esta tabla si tengo diabetes?

Puede ayudarte a elegir mejor, pero no reemplaza el consejo de tu médico o nutricionista. Tu respuesta real depende también de la porción, de lo que acompañe al alimento, de tu medicación y de tu actividad física.

Fuentes: Atkinson FS et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632 · USDA FoodData Central · Metodología y fuentes · Datos revisados el 2026-09-29.