Índice glucémico de la cebolla
La cebolla no tiene un índice glucémico medible: una porción de 80 g (1 porción de guarnición) aporta solo 6,1 g de carbohidratos disponibles, así que su carga glucémica es prácticamente 0 y por sí solo casi no sube la glucosa.
- Porción80 g
- Carbohidratos disponibles6,1 g
- Fibra1,4 g
- Azúcares3,4 g
- Proteínas0,9 g
- Calorías32 kcal
Porción: 1 porción de guarnición.
Lo que conviene saber
La cebolla tiene algo más de carbohidratos que las verduras de hoja, pero en las cantidades que se usan para cocinar su carga glucémica es muy pequeña.
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Preguntas frecuentes
¿La cebolla tiene índice glucémico?
No de forma medible. El índice glucémico solo se puede medir en alimentos con suficientes carbohidratos: para el test se necesitan 25 o 50 g de carbohidratos disponibles. La cebolla aporta 7,6 g cada 100 g, así que su efecto directo sobre la glucosa es mínimo y su carga glucémica es prácticamente 0.
¿La cebolla sube el azúcar en sangre?
Por sí solo casi no. Lo que más influye en tu glucosa es lo que lo acompaña: pan, arroz, papas, salsas o bebidas azucaradas. Combinar alimentos con carbohidratos con proteína, grasa o fibra suele suavizar la subida.
¿Cuántos carbohidratos tiene la cebolla?
Una porción de 80 g tiene unos 7,5 g de carbohidratos totales, de los cuales 1,4 g son fibra, y 6,1 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 9,3 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (80 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 40 kcal | 32 kcal |
| Carbohidratos | 9,3 g | 7,5 g |
| Carbohidratos disponibles | 7,6 g | 6,1 g |
| Fibra | 1,7 g | 1,4 g |
| Azúcares | 4,2 g | 3,4 g |
| Proteínas | 1,1 g | 0,9 g |
| Grasas | 0,1 g | 0,1 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Onions, raw (SR Legacy, FDC 170000). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.