Índice glucémico del cerdo
El cerdo no tiene un índice glucémico medible: una porción de 120 g (1 porción) aporta solo 0 g de carbohidratos disponibles, así que su carga glucémica es prácticamente 0 y por sí solo casi no sube la glucosa.
También conocido como: carne de cerdo, lomo de cerdo, chancho, puerco
- Porción120 g
- Carbohidratos disponibles0 g
- Fibra0 g
- Azúcares0 g
- Proteínas34 g
- Calorías251 kcal
Porción: 1 porción.
Lo que conviene saber
El cerdo fresco no tiene carbohidratos ni IG. El jamón glaseado y el cerdo con salsa barbacoa suelen tener azúcar agregada.
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Preguntas frecuentes
¿El cerdo tiene índice glucémico?
No de forma medible. El índice glucémico solo se puede medir en alimentos con suficientes carbohidratos: para el test se necesitan 25 o 50 g de carbohidratos disponibles. El cerdo aporta 0 g cada 100 g, así que su efecto directo sobre la glucosa es mínimo y su carga glucémica es prácticamente 0.
¿El cerdo sube el azúcar en sangre?
Por sí solo casi no. Lo que más influye en tu glucosa es lo que lo acompaña: pan, arroz, papas, salsas o bebidas azucaradas. Combinar alimentos con carbohidratos con proteína, grasa o fibra suele suavizar la subida.
¿Cuántos carbohidratos tiene el cerdo?
Una porción de 120 g tiene unos 0 g de carbohidratos totales, de los cuales 0 g son fibra, y 0 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 0 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (120 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 209 kcal | 251 kcal |
| Carbohidratos | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos disponibles | 0 g | 0 g |
| Fibra | 0 g | 0 g |
| Azúcares | 0 g | 0 g |
| Proteínas | 29 g | 34 g |
| Grasas | 9,6 g | 12 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Pork, fresh, loin, whole, separable lean only, cooked, roasted (SR Legacy, FDC 168233). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.