Índice glucémico del tofu
El tofu no tiene un índice glucémico medible: una porción de 120 g (1 porción) aporta solo 0,6 g de carbohidratos disponibles, así que su carga glucémica es prácticamente 0 y por sí solo casi no sube la glucosa.
También conocido como: queso de soja
- Porción120 g
- Carbohidratos disponibles0,6 g
- Fibra2,8 g
- Azúcares—
- Proteínas21 g
- Calorías173 kcal
Porción: 1 porción.
Lo que conviene saber
El tofu firme tiene muy pocos carbohidratos, así que su carga glucémica es casi cero. Es una proteína vegetal útil para equilibrar platos con arroz o fideos.
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Preguntas frecuentes
¿El tofu tiene índice glucémico?
No de forma medible. El índice glucémico solo se puede medir en alimentos con suficientes carbohidratos: para el test se necesitan 25 o 50 g de carbohidratos disponibles. El tofu aporta 0,5 g cada 100 g, así que su efecto directo sobre la glucosa es mínimo y su carga glucémica es prácticamente 0.
¿El tofu sube el azúcar en sangre?
Por sí solo casi no. Lo que más influye en tu glucosa es lo que lo acompaña: pan, arroz, papas, salsas o bebidas azucaradas. Combinar alimentos con carbohidratos con proteína, grasa o fibra suele suavizar la subida.
¿Cuántos carbohidratos tiene el tofu?
Una porción de 120 g tiene unos 3,3 g de carbohidratos totales, de los cuales 2,8 g son fibra, y 0,6 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 2,8 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (120 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 144 kcal | 173 kcal |
| Carbohidratos | 2,8 g | 3,3 g |
| Carbohidratos disponibles | 0,5 g | 0,6 g |
| Fibra | 2,3 g | 2,8 g |
| Azúcares | — | — |
| Proteínas | 17 g | 21 g |
| Grasas | 8,7 g | 10 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate (SR Legacy, FDC 172475). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.