Índice glucémico de las nueces
Las nueces no tiene un índice glucémico medible: una porción de 30 g (un puñado pequeño) aporta solo 2,1 g de carbohidratos disponibles, así que su carga glucémica es prácticamente 0 y por sí solos casi no sube la glucosa.
También conocido como: nuez, nuez de nogal
- Porción30 g
- Carbohidratos disponibles2,1 g
- Fibra2 g
- Azúcares0,8 g
- Proteínas4,6 g
- Calorías196 kcal
Porción: un puñado pequeño.
Lo que conviene saber
Las nueces tienen muy pocos carbohidratos y no tienen un IG medible. Suman omega 3 (ALA) y textura a la avena, las ensaladas y el yogur.
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Preguntas frecuentes
¿Las nueces tiene índice glucémico?
No de forma medible. El índice glucémico solo se puede medir en alimentos con suficientes carbohidratos: para el test se necesitan 25 o 50 g de carbohidratos disponibles. Las nueces aporta 7 g cada 100 g, así que su efecto directo sobre la glucosa es mínimo y su carga glucémica es prácticamente 0.
¿Las nueces sube el azúcar en sangre?
Por sí solos casi no. Lo que más influye en tu glucosa es lo que lo acompaña: pan, arroz, papas, salsas o bebidas azucaradas. Combinar alimentos con carbohidratos con proteína, grasa o fibra suele suavizar la subida.
¿Cuántos carbohidratos tiene las nueces?
Una porción de 30 g tiene unos 4,1 g de carbohidratos totales, de los cuales 2 g son fibra, y 2,1 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 13,7 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (30 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 654 kcal | 196 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 4,1 g |
| Carbohidratos disponibles | 7 g | 2,1 g |
| Fibra | 6,7 g | 2 g |
| Azúcares | 2,6 g | 0,8 g |
| Proteínas | 15 g | 4,6 g |
| Grasas | 65 g | 20 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Nuts, walnuts, english (SR Legacy, FDC 170187). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.