Índice glucémico del queso
El queso no tiene un índice glucémico medible: una porción de 30 g (1 rebanada) aporta solo 1 g de carbohidratos disponibles, así que su carga glucémica es prácticamente 0 y por sí solo casi no sube la glucosa.
También conocido como: queso cheddar, queso duro
- Porción30 g
- Carbohidratos disponibles1 g
- Fibra0 g
- Azúcares0,1 g
- Proteínas6,9 g
- Calorías121 kcal
Porción: 1 rebanada.
Lo que conviene saber
Los quesos duros casi no tienen carbohidratos, así que no tienen un IG medible y su carga glucémica es prácticamente cero.
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Preguntas frecuentes
¿El queso tiene índice glucémico?
No de forma medible. El índice glucémico solo se puede medir en alimentos con suficientes carbohidratos: para el test se necesitan 25 o 50 g de carbohidratos disponibles. El queso aporta 3,4 g cada 100 g, así que su efecto directo sobre la glucosa es mínimo y su carga glucémica es prácticamente 0.
¿El queso sube el azúcar en sangre?
Por sí solo casi no. Lo que más influye en tu glucosa es lo que lo acompaña: pan, arroz, papas, salsas o bebidas azucaradas. Combinar alimentos con carbohidratos con proteína, grasa o fibra suele suavizar la subida.
¿Cuántos carbohidratos tiene el queso?
Una porción de 30 g tiene unos 1 g de carbohidratos totales, de los cuales 0 g son fibra, y 1 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 3,4 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (30 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 403 kcal | 121 kcal |
| Carbohidratos | 3,4 g | 1 g |
| Carbohidratos disponibles | 3,4 g | 1 g |
| Fibra | 0 g | 0 g |
| Azúcares | 0,5 g | 0,1 g |
| Proteínas | 23 g | 6,9 g |
| Grasas | 33 g | 10 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Cheese, cheddar (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) (SR Legacy, FDC 173414). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.