Índice glucémico del idli
El idli tiene un índice glucémico de 77, que se considera alto. Una porción de 100 g (2 idlis) tiene una carga glucémica de 15 (media).
También conocido como: pan de arroz al vapor
- Porción100 g
- Carbohidratos disponibles19 g
- Fibra5,8 g
- Azúcares1,9 g
- Proteínas6,4 g
- Calorías128 kcal
Porción: 2 idlis.
Lo que conviene saber
El idli, un pancito de arroz y lentejas fermentados al vapor, dio IG alto. Acompañarlo con sambar (guiso de lentejas) y chutneys suma proteína y fibra.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 9,6 g | 7 | Bajo |
| 100 g | 19 g | 15 | Medio |
| 200 g · porción doble | 38 g | 30 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 77 es la mediana de 3 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados van de 60 a 85. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 60 · India 1998
- 77 · India 1998
- 85 · India 2018
Idli frente a otros alimentos de platos
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿El idli tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 77, el idli está en el rango alto (70 o más). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica del idli?
Una porción de 100 g (2 idlis) tiene una carga glucémica de 15, que es media. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el idli?
Con IG 77 y una carga glucémica media por porción, el idli puede formar parte de una alimentación para la diabetes cuidando la porción y combinándolo con proteína, grasa o fibra. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el idli?
Una porción de 100 g tiene unos 25 g de carbohidratos totales, de los cuales 5,8 g son fibra, y 19,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 25 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (100 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 128 kcal | 128 kcal |
| Carbohidratos | 25 g | 25 g |
| Carbohidratos disponibles | 19 g | 19 g |
| Fibra | 5,8 g | 5,8 g |
| Azúcares | 1,9 g | 1,9 g |
| Proteínas | 6,4 g | 6,4 g |
| Grasas | 0,4 g | 0,4 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Idli (FNDDS, FDC 2708346). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.