Índice glucémico de la pizza
La pizza tiene un índice glucémico de 54, que se considera bajo. Una porción de 150 g (1 o 2 porciones) tiene una carga glucémica de 22 (alta).
También conocido como: pizza de muzzarella, pizza con queso
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles40 g
- Fibra3,3 g
- Azúcares5,4 g
- Proteínas16 g
- Calorías402 kcal
Porción: 1 o 2 porciones.
Lo que conviene saber
La pizza dio IG bajo a medio porque el queso y el aceite enlentecen la digestión, pero dos o tres porciones suman una carga glucémica alta. Masa fina, verduras y una ensalada al costado ayudan.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 13 g | 7 | Bajo |
| 100 g | 27 g | 14 | Medio |
| 150 g · 1 o 2 porciones | 40 g | 22 | Alto |
| 300 g · porción doble | 80 g | 43 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 54 es la mediana de 2 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 52 a 56).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 52 · USA 2015
- 56 · Lebanon 2009
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Preguntas frecuentes
¿La pizza tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 54, la pizza está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de la pizza?
Una porción de 150 g (1 o 2 porciones) tiene una carga glucémica de 22, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la pizza?
Con IG 54 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer la pizza en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la pizza?
Una porción de 150 g tiene unos 44 g de carbohidratos totales, de los cuales 3,3 g son fibra, y 40,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 29 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 268 kcal | 402 kcal |
| Carbohidratos | 29 g | 44 g |
| Carbohidratos disponibles | 27 g | 40 g |
| Fibra | 2,2 g | 3,3 g |
| Azúcares | 3,6 g | 5,4 g |
| Proteínas | 10 g | 16 g |
| Grasas | 12 g | 18 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Pizza, cheese topping, regular crust, frozen, cooked (SR Legacy, FDC 170317). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.