Índice glucémico de la quesadilla
La quesadilla tiene un índice glucémico de 36, que se considera bajo. Una porción de 150 g (1 quesadilla) tiene una carga glucémica de 14 (media).
También conocido como: quesadilla de queso
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles40 g
- Fibra3 g
- Azúcares3,6 g
- Proteínas20 g
- Calorías474 kcal
Porción: 1 quesadilla.
Lo que conviene saber
Una quesadilla con queso, frijoles y aguacate dio IG bajo. La grasa y la proteína del relleno frenan los carbohidratos de la tortilla.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 13 g | 5 | Bajo |
| 100 g | 27 g | 10 | Bajo |
| 150 g · 1 quesadilla | 40 g | 14 | Medio |
| 300 g · porción doble | 80 g | 29 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor proviene de una única medición publicada en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021), así que tómalo como orientativo.
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Preguntas frecuentes
¿La quesadilla tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 36, la quesadilla está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de la quesadilla?
Una porción de 150 g (1 quesadilla) tiene una carga glucémica de 14, que es media. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la quesadilla?
Con IG 36 y una carga glucémica media por porción, la quesadilla puede formar parte de una alimentación para la diabetes cuidando la porción y combinándolo con proteína, grasa o fibra. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la quesadilla?
Una porción de 150 g tiene unos 43 g de carbohidratos totales, de los cuales 3 g son fibra, y 39,9 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 28,6 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 316 kcal | 474 kcal |
| Carbohidratos | 29 g | 43 g |
| Carbohidratos disponibles | 27 g | 40 g |
| Fibra | 2 g | 3 g |
| Azúcares | 2,4 g | 3,6 g |
| Proteínas | 13 g | 20 g |
| Grasas | 16 g | 24 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Quesadilla, cheese only (FNDDS, FDC 2708591). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.