Índice glucémico del jarabe de arce
El jarabe de arce tiene un índice glucémico de 54, que se considera bajo. Una porción de 20 g (1 cucharada) tiene una carga glucémica de 7 (baja).
También conocido como: miel de maple, sirope de arce, maple syrup
- Porción20 g
- Carbohidratos disponibles13 g
- Fibra0 g
- Azúcares12 g
- Proteínas0 g
- Calorías52 kcal
Porción: 1 cucharada.
Lo que conviene saber
El jarabe de arce puro dio IG bajo (54), menor que el azúcar de mesa. Los "siropes para panqueques" suelen ser jarabe de maíz saborizado y se comportan distinto.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 34 g | 18 | Medio |
| 100 g | 67 g | 36 | Alto |
| 20 g · 1 cucharada | 13 g | 7 | Bajo |
| 40 g · porción doble | 27 g | 14 | Medio |
Qué encontraron los estudios
El valor proviene de una única medición publicada en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021), así que tómalo como orientativo.
Jarabe de arce frente a otros alimentos de azúcares y endulzantes
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Preguntas frecuentes
¿El jarabe de arce tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 54, el jarabe de arce está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del jarabe de arce?
Una porción de 20 g (1 cucharada) tiene una carga glucémica de 7, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el jarabe de arce?
Con IG 54 y una carga glucémica baja por porción, el jarabe de arce suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el jarabe de arce?
Una porción de 20 g tiene unos 13 g de carbohidratos totales, de los cuales 0 g son fibra, y 13,4 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 67 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (20 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 260 kcal | 52 kcal |
| Carbohidratos | 67 g | 13 g |
| Carbohidratos disponibles | 67 g | 13 g |
| Fibra | 0 g | 0 g |
| Azúcares | 60 g | 12 g |
| Proteínas | 0 g | 0 g |
| Grasas | 0,1 g | 0 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Syrups, maple (SR Legacy, FDC 169661). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.