Índice glucémico de la miel
La miel tiene un índice glucémico de 59, que se considera medio. Una porción de 21 g (1 cucharada) tiene una carga glucémica de 10 (baja).
También conocido como: miel de abeja, miel de flores
- Porción21 g
- Carbohidratos disponibles17 g
- Fibra0 g
- Azúcares17 g
- Proteínas0,1 g
- Calorías64 kcal
Porción: 1 cucharada.
Lo que conviene saber
El IG de la miel depende de su contenido de fructosa, que varía según las flores: en 42 tests los valores fueron de 32 a más de 100, con una mediana cerca de 59. Las mieles con más fructosa, como algunas mieles australianas de yellow box, dieron en el extremo bajo.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 41 g | 24 | Alto |
| 100 g | 82 g | 48 | Alto |
| 21 g · 1 cucharada | 17 g | 10 | Bajo |
| 42 g · porción doble | 35 g | 20 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 59 es la mediana de 42 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados van de 32 a 101. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 32 · Romania 1982
- 36 · sin país 2016
- 45 · Turkey 2016
- 46 · sin país 2016
- 49 · Germany 2010
- 51 · Germany 2010
- 52 · Australia 2001
- 53 · Germany 2010
- 53 · Germany 2010
- 53 · Turkey 2015
- 53 · Germany 2010
- 54 · New Zealand 2012
- 55 · New Zealand 2012
- 55 · Turkey 2015
- 56 · Turkey 2015
- 57 · New Zealand 2012
- 57 · New Zealand 2012
- 58 · Australia 1994
- 59 · Malaysia 2008
- 59 · Egypt 2013
- 59 · Greece 2018
- 59 · New Zealand 2012
- 59 · Turkey 2015
- 60 · Germany 2010
- 61 · Egypt 2013
- 61 · Egypt 2011
- 62 · sin país 2016
- 65 · New Zealand 2011
- 66 · Greece 2018
- 69 · USA 2006
- 69 · Egypt 2011
- 73 · USA 2006
- 74 · USA 2006
- 74 · China 2005
- 74 · USA 2006
- 75 · Greece 2018
- 81 · Greece 2018
- 81 · sin país 2016
- 85 · Greece 2018
- 87 · Canada 1981
- 89 · Germany 2010
- 101 · Greece 2018
Miel frente a otros alimentos de azúcares y endulzantes
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿La miel tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 59, la miel está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica de la miel?
Una porción de 21 g (1 cucharada) tiene una carga glucémica de 10, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la miel?
Con IG 59 y una carga glucémica baja por porción, la miel suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la miel?
Una porción de 21 g tiene unos 17 g de carbohidratos totales, de los cuales 0 g son fibra, y 17,3 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 82,4 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (21 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 304 kcal | 64 kcal |
| Carbohidratos | 82 g | 17 g |
| Carbohidratos disponibles | 82 g | 17 g |
| Fibra | 0,2 g | 0 g |
| Azúcares | 82 g | 17 g |
| Proteínas | 0,3 g | 0,1 g |
| Grasas | 0 g | 0 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Honey (SR Legacy, FDC 169640). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.