Índice glucémico del jarabe de maíz de alta fructosa
El jarabe de maíz de alta fructosa tiene un índice glucémico de 56, que se considera medio. Una porción de 20 g (1 cucharada) tiene una carga glucémica de 9 (baja).
También conocido como: JMAF, jarabe de glucosa-fructosa, isoglucosa
- Porción20 g
- Carbohidratos disponibles15 g
- Fibra0 g
- Azúcares15 g
- Proteínas0 g
- Calorías56 kcal
Porción: 1 cucharada.
Lo que conviene saber
El jarabe de maíz de alta fructosa tiene IG medio, parecido al azúcar de mesa, ya que ambos son aproximadamente mitad glucosa y mitad fructosa. Aparece sobre todo en refrescos y alimentos procesados.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 38 g | 21 | Alto |
| 100 g | 76 g | 43 | Alto |
| 20 g · 1 cucharada | 15 g | 9 | Bajo |
| 40 g · porción doble | 30 g | 17 | Medio |
Qué encontraron los estudios
El valor proviene de una única medición publicada en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021), así que tómalo como orientativo.
Jarabe de maíz de alta fructosa frente a otros alimentos de azúcares y endulzantes
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿El jarabe de maíz de alta fructosa tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 56, el jarabe de maíz de alta fructosa está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica del jarabe de maíz de alta fructosa?
Una porción de 20 g (1 cucharada) tiene una carga glucémica de 9, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el jarabe de maíz de alta fructosa?
Con IG 56 y una carga glucémica baja por porción, el jarabe de maíz de alta fructosa suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el jarabe de maíz de alta fructosa?
Una porción de 20 g tiene unos 15 g de carbohidratos totales, de los cuales 0 g son fibra, y 15,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 76 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (20 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 281 kcal | 56 kcal |
| Carbohidratos | 76 g | 15 g |
| Carbohidratos disponibles | 76 g | 15 g |
| Fibra | 0 g | 0 g |
| Azúcares | 76 g | 15 g |
| Proteínas | 0 g | 0 g |
| Grasas | 0 g | 0 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Syrups, corn, high-fructose (SR Legacy, FDC 169659). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.