Índice glucémico de la leche descremada
La leche descremada tiene un índice glucémico de 27, que se considera bajo. Una porción de 250 ml (1 vaso) tiene una carga glucémica de 3 (baja).
También conocido como: leche desnatada, leche light
- Porción250 ml
- Carbohidratos disponibles13 g
- Fibra0 g
- Azúcares13 g
- Proteínas8,4 g
- Calorías85 kcal
Porción: 1 vaso.
Lo que conviene saber
La leche descremada y semidescremada promedió un IG de 27, igual o menor que la entera. Sacarle la grasa no hace que la leche suba la glucosa más rápido.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 ml | 2,5 g | <1 | Bajo |
| 100 ml | 5 g | 1 | Bajo |
| 250 ml · 1 vaso | 13 g | 3 | Bajo |
| 500 ml · porción doble | 25 g | 7 | Bajo |
Qué encontraron los estudios
El valor de 27 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 7 estudios. Los resultados son bastante consistentes (de 27 a 48).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 27 · Sweden 2004
- 32 · Canada 1981
- 32 · Australia 2003
- 34 · Australia 2003
- 37 · USA 2004
- 40 · USA 1986
- 48 · UK 2005
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Preguntas frecuentes
¿La leche descremada tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 27, la leche descremada está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de la leche descremada?
Una porción de 250 ml (1 vaso) tiene una carga glucémica de 3, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la leche descremada?
Con IG 27 y una carga glucémica baja por porción, la leche descremada suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la leche descremada?
Una porción de 250 ml tiene unos 12 g de carbohidratos totales, de los cuales 0 g son fibra, y 12,5 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 5 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (250 ml) | |
|---|---|---|
| Calorías | 34 kcal | 85 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 12 g |
| Carbohidratos disponibles | 5 g | 13 g |
| Fibra | 0 g | 0 g |
| Azúcares | 5,1 g | 13 g |
| Proteínas | 3,4 g | 8,4 g |
| Grasas | 0,1 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Milk, nonfat, fluid, with added vitamin A and vitamin D (fat free or skim) (SR Legacy, FDC 171269). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.