Índice glucémico de las tostadas de centeno
Las tostadas de centeno tiene un índice glucémico de 66, que se considera medio. Una porción de 25 g (2 o 3 tostadas) tiene una carga glucémica de 10 (baja).
También conocido como: crackers de centeno, pan crujiente de centeno
- Porción25 g
- Carbohidratos disponibles14 g
- Fibra5,7 g
- Azúcares0,3 g
- Proteínas2,4 g
- Calorías84 kcal
Porción: 2 o 3 tostadas.
Lo que conviene saber
Las tostadas de centeno tienen IG medio, pero cada una es pequeña y tiene mucha fibra. Son una base más liviana que el pan para huevo, queso o salmón ahumado.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 29 g | 19 | Medio |
| 100 g | 58 g | 38 | Alto |
| 25 g · 2 o 3 tostadas | 14 g | 9 | Bajo |
Qué encontraron los estudios
El valor de 66 es la mediana de 6 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 60 a 75).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 60 · UK 1992
- 64 · Germany 1980
- 64 · UK 1992
- 69 · Canada 1981
- 71 · Australia 1995
- 75 · UK 1992
Tostadas de centeno frente a otros alimentos de snacks y galletas
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿Las tostadas de centeno tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 66, las tostadas de centeno está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica de las tostadas de centeno?
Una porción de 25 g (2 o 3 tostadas) tiene una carga glucémica de 10, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer las tostadas de centeno?
Con IG 66 y una carga glucémica baja por porción, las tostadas de centeno suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene las tostadas de centeno?
Una porción de 25 g tiene unos 20 g de carbohidratos totales, de los cuales 5,7 g son fibra, y 14,4 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 80,4 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (25 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 334 kcal | 84 kcal |
| Carbohidratos | 80 g | 20 g |
| Carbohidratos disponibles | 58 g | 14 g |
| Fibra | 23 g | 5,7 g |
| Azúcares | 1 g | 0,3 g |
| Proteínas | 9,6 g | 2,4 g |
| Grasas | 0,9 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Crackers, rye, wafers, plain (SR Legacy, FDC 172744). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.