Índice glucémico del bulgur (trigo burgol)
El bulgur (trigo burgol) tiene un índice glucémico de 47, que se considera bajo. Una porción de 150 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 10 (baja).
También conocido como: trigo burgol, trigo bulgur, trigo partido
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles21 g
- Fibra6,8 g
- Azúcares0,2 g
- Proteínas4,6 g
- Calorías125 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
El burgol es trigo precocido y partido con IG bajo, menor que el cuscús o el arroz. Es la base del tabulé y un gran reemplazo del arroz, con mucha fibra.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 7,1 g | 3 | Bajo |
| 100 g | 14 g | 7 | Bajo |
| 150 g · aprox. 1 taza cocida | 21 g | 10 | Bajo |
| 300 g · porción doble | 42 g | 20 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 47 es la mediana de 5 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 46 a 53).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 46 · Canada 1985
- 46 · Canada 1984
- 47 · Canada 1988
- 50 · Lebanon 2009
- 53 · Canada 1985
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Preguntas frecuentes
¿El bulgur (trigo burgol) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 47, el bulgur (trigo burgol) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del bulgur (trigo burgol)?
Una porción de 150 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 10, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el bulgur (trigo burgol)?
Con IG 47 y una carga glucémica baja por porción, el bulgur (trigo burgol) suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el bulgur (trigo burgol)?
Una porción de 150 g tiene unos 28 g de carbohidratos totales, de los cuales 6,8 g son fibra, y 21,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 18,6 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 83 kcal | 125 kcal |
| Carbohidratos | 19 g | 28 g |
| Carbohidratos disponibles | 14 g | 21 g |
| Fibra | 4,5 g | 6,8 g |
| Azúcares | 0,1 g | 0,2 g |
| Proteínas | 3,1 g | 4,6 g |
| Grasas | 0,2 g | 0,4 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Bulgur, cooked (SR Legacy, FDC 170287). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.