Índice glucémico de la quinoa
La quinoa tiene un índice glucémico de 53, que se considera bajo. Una porción de 150 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 15 (media).
También conocido como: quínoa, quinua
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles28 g
- Fibra4,2 g
- Azúcares1,3 g
- Proteínas6,6 g
- Calorías180 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
La quinoa tiene IG bajo (cerca de 53) y más proteína que la mayoría de los granos. Es un buen reemplazo del arroz o el cuscús, aunque la carga glucémica de una taza completa sigue siendo moderada.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 9,3 g | 5 | Bajo |
| 100 g | 19 g | 10 | Bajo |
| 150 g · aprox. 1 taza cocida | 28 g | 15 | Medio |
| 300 g · porción doble | 56 g | 29 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 53 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 4 estudios. Los resultados son bastante consistentes (de 50 a 54).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 50 · Australia 2017
- 53 · Australia 2013
- 53 · Australia 2003
- 54 · Australia 2017
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Preguntas frecuentes
¿La quinoa tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 53, la quinoa está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de la quinoa?
Una porción de 150 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 15, que es media. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la quinoa?
Con IG 53 y una carga glucémica media por porción, la quinoa puede formar parte de una alimentación para la diabetes cuidando la porción y combinándolo con proteína, grasa o fibra. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la quinoa?
Una porción de 150 g tiene unos 32 g de carbohidratos totales, de los cuales 4,2 g son fibra, y 27,8 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 21,3 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 120 kcal | 180 kcal |
| Carbohidratos | 21 g | 32 g |
| Carbohidratos disponibles | 19 g | 28 g |
| Fibra | 2,8 g | 4,2 g |
| Azúcares | 0,9 g | 1,3 g |
| Proteínas | 4,4 g | 6,6 g |
| Grasas | 1,9 g | 2,9 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Quinoa, cooked (SR Legacy, FDC 168917). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.