Índice glucémico del salvado de avena
El salvado de avena tiene un índice glucémico de 51, que se considera bajo. Una porción de 30 g (aprox. 1/3 de taza en seco) tiene una carga glucémica de 8 (baja).
También conocido como: afrecho de avena
- Porción30 g
- Carbohidratos disponibles15 g
- Fibra4,6 g
- Azúcares0,4 g
- Proteínas5,2 g
- Calorías74 kcal
Porción: aprox. 1/3 de taza en seco.
Lo que conviene saber
El salvado de avena concentra la fibra beta-glucano de la avena y tiene IG bajo. Una cucharada en cereales, yogur o batidos ayuda a enlentecer la digestión de toda la comida.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 25 g | 13 | Medio |
| 100 g | 51 g | 26 | Alto |
| 30 g · aprox. 1/3 de taza en seco | 15 g | 8 | Bajo |
| 60 g · porción doble | 30 g | 16 | Medio |
Qué encontraron los estudios
El valor de 51 es la mediana de 3 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados van de 31 a 60. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 31 · Australia 1995
- 51 · Canada 1992
- 60 · Canada 1984
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Preguntas frecuentes
¿El salvado de avena tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 51, el salvado de avena está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del salvado de avena?
Una porción de 30 g (aprox. 1/3 de taza en seco) tiene una carga glucémica de 8, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el salvado de avena?
Con IG 51 y una carga glucémica baja por porción, el salvado de avena suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el salvado de avena?
Una porción de 30 g tiene unos 20 g de carbohidratos totales, de los cuales 4,6 g son fibra, y 15,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 66,2 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (30 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 246 kcal | 74 kcal |
| Carbohidratos | 66 g | 20 g |
| Carbohidratos disponibles | 51 g | 15 g |
| Fibra | 15 g | 4,6 g |
| Azúcares | 1,5 g | 0,4 g |
| Proteínas | 17 g | 5,2 g |
| Grasas | 7 g | 2,1 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Oat bran, raw (SR Legacy, FDC 168872). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.