Índice glucémico del arroz salvaje
El arroz salvaje tiene un índice glucémico de 58, que se considera medio. Una porción de 150 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 17 (media).
También conocido como: arroz silvestre
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles29 g
- Fibra2,7 g
- Azúcares1,1 g
- Proteínas6 g
- Calorías152 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
El arroz salvaje es en realidad la semilla de una planta acuática. Tiene IG medio, más proteína y fibra que el arroz blanco y menos carbohidratos por taza cocida.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 9,8 g | 6 | Bajo |
| 100 g | 20 g | 11 | Medio |
| 150 g · aprox. 1 taza cocida | 29 g | 17 | Medio |
| 300 g · porción doble | 59 g | 34 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor proviene de una única medición publicada en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021), así que tómalo como orientativo.
Arroz salvaje frente a otros alimentos de cereales y arroz
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿El arroz salvaje tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 58, el arroz salvaje está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica del arroz salvaje?
Una porción de 150 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 17, que es media. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el arroz salvaje?
Con IG 58 y una carga glucémica media por porción, el arroz salvaje puede formar parte de una alimentación para la diabetes cuidando la porción y combinándolo con proteína, grasa o fibra. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el arroz salvaje?
Una porción de 150 g tiene unos 32 g de carbohidratos totales, de los cuales 2,7 g son fibra, y 29,3 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 21,3 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 101 kcal | 152 kcal |
| Carbohidratos | 21 g | 32 g |
| Carbohidratos disponibles | 20 g | 29 g |
| Fibra | 1,8 g | 2,7 g |
| Azúcares | 0,7 g | 1,1 g |
| Proteínas | 4 g | 6 g |
| Grasas | 0,3 g | 0,5 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Wild rice, cooked (SR Legacy, FDC 168897). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.