Índice glucémico del arroz instantáneo
El arroz instantáneo tiene un índice glucémico de 60, que se considera medio. Una porción de 150 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 24 (alta).
También conocido como: arroz rápido, arroz precocido
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles39 g
- Fibra0,9 g
- Azúcares0 g
- Proteínas3,3 g
- Calorías186 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
El arroz blanco instantáneo promedió un IG medio de 60 en 12 tests, pero los productos variaron mucho. El instantáneo integral dio más bajo en promedio.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 13 g | 8 | Bajo |
| 100 g | 26 g | 16 | Medio |
| 150 g · aprox. 1 taza cocida | 39 g | 24 | Alto |
| 300 g · porción doble | 79 g | 47 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 60 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 12 estudios. Los resultados van de 46 a 87. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 46 · China 2005
- 46 · Canada 1986
- 87 · China 2005
- 87 · Australia 1984
Arroz instantáneo frente a otros alimentos de cereales y arroz
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿El arroz instantáneo tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 60, el arroz instantáneo está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica del arroz instantáneo?
Una porción de 150 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 24, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el arroz instantáneo?
Con IG 60 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer el arroz instantáneo en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el arroz instantáneo?
Una porción de 150 g tiene unos 40 g de carbohidratos totales, de los cuales 0,9 g son fibra, y 39,3 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 26,8 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 124 kcal | 186 kcal |
| Carbohidratos | 27 g | 40 g |
| Carbohidratos disponibles | 26 g | 39 g |
| Fibra | 0,6 g | 0,9 g |
| Azúcares | 0 g | 0 g |
| Proteínas | 2,2 g | 3,3 g |
| Grasas | 0,5 g | 0,8 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Rice, white, long-grain, precooked or instant, enriched, prepared (SR Legacy, FDC 169710). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.