Índice glucémico del arroz basmati
El arroz basmati tiene un índice glucémico de 60, que se considera medio. Una porción de 150 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 25 (alta).
También conocido como: basmati
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles42 g
- Fibra0,6 g
- Azúcares0,1 g
- Proteínas4 g
- Calorías195 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
El basmati es un arroz de grano largo con más amilosa y tiene IG medio, menor que el jazmín o el arroz glutinoso. Las versiones de cocción rápida o en sobre para microondas dieron algo más alto que el basmati común.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 14 g | 8 | Bajo |
| 100 g | 28 g | 17 | Medio |
| 150 g · aprox. 1 taza cocida | 42 g | 25 | Alto |
| 300 g · porción doble | 83 g | 50 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 60 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 21 estudios. Los resultados van de 43 a 84. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 43 · India 2014
- 50 · UK 2009
- 52 · India 2012
- 52 · UK 2005
- 54 · India 2014
- 56 · Singapore 2015
- 56 · Pakistan 2014
- 57 · Australia 2013
- 57 · UK 2005
- 59 · Pakistan 2003
- 60 · Singapore 2015
- 63 · Singapore 2015
- 63 · Australia 2011
- 64 · Pakistan 2014
- 65 · Pakistan 2005
- 66 · UK 2015
- 67 · Australia 2013
- 67 · UK 2005
- 69 · UK 2005
- 80 · UK 2009
- 84 · Qatar 2010
Arroz basmati frente a otros alimentos de cereales y arroz
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿El arroz basmati tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 60, el arroz basmati está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica del arroz basmati?
Una porción de 150 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 25, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el arroz basmati?
Con IG 60 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer el arroz basmati en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el arroz basmati?
Una porción de 150 g tiene unos 42 g de carbohidratos totales, de los cuales 0,6 g son fibra, y 41,7 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 28,2 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 130 kcal | 195 kcal |
| Carbohidratos | 28 g | 42 g |
| Carbohidratos disponibles | 28 g | 42 g |
| Fibra | 0,4 g | 0,6 g |
| Azúcares | 0,1 g | 0,1 g |
| Proteínas | 2,7 g | 4 g |
| Grasas | 0,3 g | 0,4 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked (SR Legacy, FDC 168878). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.