Índice glucémico del camote hervido (batata)
El camote hervido (batata) tiene un índice glucémico de 46, que se considera bajo. Una porción de 150 g (1 camote mediano) tiene una carga glucémica de 11 (media).
También conocido como: batata, boniato, batata hervida, camote
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles23 g
- Fibra3,8 g
- Azúcares8,6 g
- Proteínas2,1 g
- Calorías114 kcal
Porción: 1 camote mediano.
Lo que conviene saber
La forma de cocción cambia muchísimo el IG del camote. Hervido promedia un IG bajo de 46, mientras que al horno supera 80 porque el calor seco convierte el almidón en maltosa.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 7,6 g | 3 | Bajo |
| 100 g | 15 g | 7 | Bajo |
| 150 g · 1 camote mediano | 23 g | 10 | Bajo |
| 300 g · porción doble | 46 g | 21 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 46 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 16 estudios. Los resultados van de 41 a 75. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 41 · Jamaica 2008
- 43 · Jamaica 2008
- 44 · Australia 1986
- 45 · Jamaica 2008
- 46 · Jamaica 2008
- 46 · Jamaica 2008
- 46 · Jamaica 2005
- 47 · Jamaica 2008
- 48 · Canada 1981
- 49 · Jamaica 2008
- 49 · Jamaica 2008
- 49 · Jamaica 2008
- 50 · Jamaica 2008
- 60 · Canada 1992
- 61 · Australia 2006
- 75 · Australia 2006
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Preguntas frecuentes
¿El camote hervido (batata) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 46, el camote hervido (batata) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del camote hervido (batata)?
Una porción de 150 g (1 camote mediano) tiene una carga glucémica de 11, que es media. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el camote hervido (batata)?
Con IG 46 y una carga glucémica media por porción, el camote hervido (batata) puede formar parte de una alimentación para la diabetes cuidando la porción y combinándolo con proteína, grasa o fibra. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el camote hervido (batata)?
Una porción de 150 g tiene unos 27 g de carbohidratos totales, de los cuales 3,8 g son fibra, y 22,8 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 17,7 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 76 kcal | 114 kcal |
| Carbohidratos | 18 g | 27 g |
| Carbohidratos disponibles | 15 g | 23 g |
| Fibra | 2,5 g | 3,8 g |
| Azúcares | 5,7 g | 8,6 g |
| Proteínas | 1,4 g | 2,1 g |
| Grasas | 0,1 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Sweet potato, cooked, boiled, without skin (SR Legacy, FDC 168484). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.