Índice glucémico del tomate
El tomate tiene un índice glucémico de 23, que se considera bajo. Una porción de 120 g (1 tomate mediano) tiene una carga glucémica de <1 (baja).
También conocido como: jitomate
- Porción120 g
- Carbohidratos disponibles3,2 g
- Fibra1,4 g
- Azúcares3,2 g
- Proteínas1,1 g
- Calorías22 kcal
Porción: 1 tomate mediano.
Lo que conviene saber
El tomate tiene muy pocos carbohidratos, así que su carga glucémica es casi cero. El kétchup y las salsas endulzadas son otra historia por el azúcar agregada.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 1,4 g | <1 | Bajo |
| 100 g | 2,7 g | <1 | Bajo |
| 120 g · 1 tomate mediano | 3,2 g | <1 | Bajo |
| 240 g · porción doble | 6,5 g | 1 | Bajo |
Qué encontraron los estudios
El valor proviene de una única medición publicada en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021), así que tómalo como orientativo.
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Preguntas frecuentes
¿El tomate tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 23, el tomate está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del tomate?
Una porción de 120 g (1 tomate mediano) tiene una carga glucémica de <1, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el tomate?
Con IG 23 y una carga glucémica baja por porción, el tomate suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el tomate?
Una porción de 120 g tiene unos 4,7 g de carbohidratos totales, de los cuales 1,4 g son fibra, y 3,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 3,9 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (120 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 18 kcal | 22 kcal |
| Carbohidratos | 3,9 g | 4,7 g |
| Carbohidratos disponibles | 2,7 g | 3,2 g |
| Fibra | 1,2 g | 1,4 g |
| Azúcares | 2,6 g | 3,2 g |
| Proteínas | 0,9 g | 1,1 g |
| Grasas | 0,2 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Tomatoes, red, ripe, raw, year round average (SR Legacy, FDC 170457). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.