Índice glucémico de las papas fritas (patatas fritas)
Las papas fritas (patatas fritas) tiene un índice glucémico de 64, que se considera medio. Una porción de 150 g (1 porción mediana) tiene una carga glucémica de 25 (alta).
También conocido como: patatas fritas, papas a la francesa
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles39 g
- Fibra3,9 g
- Azúcares0,4 g
- Proteínas4 g
- Calorías252 kcal
Porción: 1 porción mediana.
Lo que conviene saber
Las papas fritas tienen menor IG que la papa al horno o el puré porque la grasa enlentece el vaciado del estómago, pero tienen carga glucémica alta y muchas calorías por porción. Un IG más bajo no las hace más sanas.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 13 g | 8 | Bajo |
| 100 g | 26 g | 17 | Medio |
| 150 g · 1 porción mediana | 39 g | 25 | Alto |
| 300 g · porción doble | 78 g | 50 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 64 es la mediana de 5 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados van de 42 a 76. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 42 · Korea 2018
- 55 · Sweden 2006
- 64 · USA 2005
- 65 · Australia 2010
- 76 · Canada 1992
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Preguntas frecuentes
¿Las papas fritas (patatas fritas) tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 64, las papas fritas (patatas fritas) está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica de las papas fritas (patatas fritas)?
Una porción de 150 g (1 porción mediana) tiene una carga glucémica de 25, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer las papas fritas (patatas fritas)?
Con IG 64 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer las papas fritas (patatas fritas) en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene las papas fritas (patatas fritas)?
Una porción de 150 g tiene unos 43 g de carbohidratos totales, de los cuales 3,9 g son fibra, y 39,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 28,7 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 168 kcal | 252 kcal |
| Carbohidratos | 29 g | 43 g |
| Carbohidratos disponibles | 26 g | 39 g |
| Fibra | 2,6 g | 3,9 g |
| Azúcares | 0,3 g | 0,4 g |
| Proteínas | 2,7 g | 4 g |
| Grasas | 5,2 g | 7,8 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Potatoes, french fried, all types, salt not added in processing, frozen, oven-heated (SR Legacy, FDC 170118). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.