Índice glucémico del plátano macho (plátano verde)
El plátano macho (plátano verde) tiene un índice glucémico de 40, que se considera bajo. Una porción de 120 g (medio plátano macho) tiene una carga glucémica de 15 (media).
También conocido como: plátano verde, plátano para cocinar, tostones, patacones
- Porción120 g
- Carbohidratos disponibles36 g
- Fibra2 g
- Azúcares21 g
- Proteínas1,6 g
- Calorías146 kcal
Porción: medio plátano macho.
Lo que conviene saber
El plátano verde es rico en almidón resistente y dio IG bajo, mientras que el plátano maduro y dulce dio mucho más alto. El plátano verde hervido es la opción más suave para la glucosa.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 15 g | 6 | Bajo |
| 100 g | 30 g | 12 | Medio |
| 120 g · medio plátano macho | 36 g | 14 | Medio |
| 240 g · porción doble | 72 g | 29 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 40 es la mediana de 10 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados van de 24 a 90. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 24 · Nigeria 2017
- 39 · Jamaica 2005
- 39 · sin país 2017
- 40 · Jamaica 2005
- 40 · Ghana 1997
- 41 · Ghana 1999
- 66 · Jamaica 2005
- 68 · Fiji 2004
- 88 · sin país 2017
- 90 · Jamaica 2005
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Preguntas frecuentes
¿El plátano macho (plátano verde) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 40, el plátano macho (plátano verde) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del plátano macho (plátano verde)?
Una porción de 120 g (medio plátano macho) tiene una carga glucémica de 15, que es media. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el plátano macho (plátano verde)?
Con IG 40 y una carga glucémica media por porción, el plátano macho (plátano verde) puede formar parte de una alimentación para la diabetes cuidando la porción y combinándolo con proteína, grasa o fibra. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el plátano macho (plátano verde)?
Una porción de 120 g tiene unos 38 g de carbohidratos totales, de los cuales 2 g son fibra, y 36,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 31,9 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (120 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 122 kcal | 146 kcal |
| Carbohidratos | 32 g | 38 g |
| Carbohidratos disponibles | 30 g | 36 g |
| Fibra | 1,7 g | 2 g |
| Azúcares | 18 g | 21 g |
| Proteínas | 1,3 g | 1,6 g |
| Grasas | 0,4 g | 0,4 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Plantains, yellow, raw (SR Legacy, FDC 169130). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.