Índice glucémico del maíz dulce (elote)
El maíz dulce (elote) tiene un índice glucémico de 53, que se considera bajo. Una porción de 80 g (1 mazorca pequeña) tiene una carga glucémica de 8 (baja).
También conocido como: elote, choclo, mazorca, jojoto
- Porción80 g
- Carbohidratos disponibles15 g
- Fibra1,9 g
- Azúcares3,6 g
- Proteínas2,7 g
- Calorías77 kcal
Porción: 1 mazorca pequeña.
Lo que conviene saber
El maíz dulce tiene IG bajo (cerca de 53) y carga glucémica moderada. La mazorca y los granos enteros se digieren más lento que la crema de maíz o los snacks de maíz.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 9,3 g | 5 | Bajo |
| 100 g | 19 g | 10 | Bajo |
| 80 g · 1 mazorca pequeña | 15 g | 8 | Bajo |
| 160 g · porción doble | 30 g | 16 | Medio |
Qué encontraron los estudios
El valor de 53 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 20 estudios. Los resultados van de 37 a 62. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 37 · New Zealand 2000
- 37 · New Zealand 2000
- 47 · USA 1981
- 47 · USA 1981
- 48 · Australia 1984
- 48 · Australia 1984
- 51 · Australia 2015
- 51 · Australia 2015
- 52 · Israel 1988
- 52 · Israel 1988
- 55 · China 2005
- 55 · China 2005
- 59 · Canada 1981
- 59 · Canada 1981
- 60 · USA 1977
- 60 · USA 1980
- 60 · USA 1977
- 60 · USA 1980
- 62 · South Africa 1984
- 62 · South Africa 1984
Maíz dulce frente a otros alimentos de verduras y tubérculos
Otros alimentos de IG bajo parecidos
Conoce el índice glucémico de tu comida con una foto
Las tablas sirven para alimentos sueltos. La app estima el IG y la carga glucémica de tu plato completo, con porciones reales.
- Escanea tu plato o descríbelo con palabras
- IG, carga glucémica, calorías y macros
- Nutricionista con IA que conoce tus comidas
Preguntas frecuentes
¿El maíz dulce (elote) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 53, el maíz dulce (elote) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del maíz dulce (elote)?
Una porción de 80 g (1 mazorca pequeña) tiene una carga glucémica de 8, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el maíz dulce (elote)?
Con IG 53 y una carga glucémica baja por porción, el maíz dulce (elote) suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el maíz dulce (elote)?
Una porción de 80 g tiene unos 17 g de carbohidratos totales, de los cuales 1,9 g son fibra, y 14,9 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 21 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (80 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 96 kcal | 77 kcal |
| Carbohidratos | 21 g | 17 g |
| Carbohidratos disponibles | 19 g | 15 g |
| Fibra | 2,4 g | 1,9 g |
| Azúcares | 4,5 g | 3,6 g |
| Proteínas | 3,4 g | 2,7 g |
| Grasas | 1,5 g | 1,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Corn, sweet, yellow, cooked, boiled, drained, without salt (SR Legacy, FDC 169999). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.