Índice glucémico de los guisantes (chícharos)
Los guisantes (chícharos) tiene un índice glucémico de 36, que se considera bajo. Una porción de 80 g (1 porción de guarnición) tiene una carga glucémica de 3 (baja).
También conocido como: chícharos, arvejas, petit pois
- Porción80 g
- Carbohidratos disponibles7,8 g
- Fibra3,6 g
- Azúcares3,5 g
- Proteínas4,1 g
- Calorías62 kcal
Porción: 1 porción de guarnición.
Lo que conviene saber
Los guisantes tienen IG bajo y aportan proteína y fibra. Son una buena forma de sumar volumen a platos de arroz o pasta y bajar la carga glucémica del plato completo.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 4,9 g | 2 | Bajo |
| 100 g | 9,8 g | 4 | Bajo |
| 80 g · 1 porción de guarnición | 7,8 g | 3 | Bajo |
| 160 g · porción doble | 16 g | 6 | Bajo |
Qué encontraron los estudios
El valor de 36 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 4 estudios. Los resultados van de 9 a 42. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 9 · Philippines 2009
- 25 · Pakistan 2008
- 29 · New Zealand 2011
- 42 · Australia 2020
Guisantes frente a otros alimentos de verduras y tubérculos
Otros alimentos de IG bajo parecidos
Conoce el índice glucémico de tu comida con una foto
Las tablas sirven para alimentos sueltos. La app estima el IG y la carga glucémica de tu plato completo, con porciones reales.
- Escanea tu plato o descríbelo con palabras
- IG, carga glucémica, calorías y macros
- Nutricionista con IA que conoce tus comidas
Preguntas frecuentes
¿Los guisantes (chícharos) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 36, los guisantes (chícharos) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de los guisantes (chícharos)?
Una porción de 80 g (1 porción de guarnición) tiene una carga glucémica de 3, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer los guisantes (chícharos)?
Con IG 36 y una carga glucémica baja por porción, los guisantes (chícharos) suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene los guisantes (chícharos)?
Una porción de 80 g tiene unos 11 g de carbohidratos totales, de los cuales 3,6 g son fibra, y 7,8 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 14,3 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (80 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 78 kcal | 62 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 11 g |
| Carbohidratos disponibles | 9,8 g | 7,8 g |
| Fibra | 4,5 g | 3,6 g |
| Azúcares | 4,4 g | 3,5 g |
| Proteínas | 5,2 g | 4,1 g |
| Grasas | 0,3 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Peas, green, frozen, cooked, boiled, drained, without salt (SR Legacy, FDC 170017). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.