Índice glucémico del chocolate negro (chocolate amargo)
El chocolate negro (chocolate amargo) tiene un índice glucémico de 29, que se considera bajo. Una porción de 50 g (media tableta) tiene una carga glucémica de 5 (baja).
También conocido como: chocolate amargo, chocolate 70 %, chocolate semiamargo
- Porción50 g
- Carbohidratos disponibles18 g
- Fibra5,5 g
- Azúcares12 g
- Proteínas3,9 g
- Calorías299 kcal
Porción: media tableta.
Lo que conviene saber
El chocolate amargo promedió un IG de 29, de los más bajos entre los dulces. Cuanto más porcentaje de cacao, menos azúcar por cuadradito.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 18 g | 5 | Bajo |
| 100 g | 35 g | 10 | Bajo |
Qué encontraron los estudios
El valor de 29 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 7 estudios. Los resultados van de 23 a 56. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 23 · USA 2005
- 35 · Czech Republic 2007
- 44 · China 2019
- 44 · Czech Republic 2005
- 44 · Czech Republic 2010
- 44 · Czech Republic 2005
- 56 · Czech Republic 2010
Chocolate negro frente a otros alimentos de dulces y postres
Otros alimentos de IG bajo parecidos
Conoce el índice glucémico de tu comida con una foto
Las tablas sirven para alimentos sueltos. La app estima el IG y la carga glucémica de tu plato completo, con porciones reales.
- Escanea tu plato o descríbelo con palabras
- IG, carga glucémica, calorías y macros
- Nutricionista con IA que conoce tus comidas
Preguntas frecuentes
¿El chocolate negro (chocolate amargo) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 29, el chocolate negro (chocolate amargo) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del chocolate negro (chocolate amargo)?
Una porción de 50 g (media tableta) tiene una carga glucémica de 5, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el chocolate negro (chocolate amargo)?
Con IG 29 y una carga glucémica baja por porción, el chocolate negro (chocolate amargo) suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el chocolate negro (chocolate amargo)?
Una porción de 50 g tiene unos 23 g de carbohidratos totales, de los cuales 5,5 g son fibra, y 17,5 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 45,9 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (50 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 598 kcal | 299 kcal |
| Carbohidratos | 46 g | 23 g |
| Carbohidratos disponibles | 35 g | 18 g |
| Fibra | 11 g | 5,5 g |
| Azúcares | 24 g | 12 g |
| Proteínas | 7,8 g | 3,9 g |
| Grasas | 43 g | 21 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Chocolate, dark, 70-85% cacao solids (SR Legacy, FDC 170273). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.