Índice glucémico del muffin
El muffin tiene un índice glucémico de 53, que se considera bajo. Una porción de 60 g (1 muffin pequeño) tiene una carga glucémica de 17 (media).
También conocido como: magdalena, mantecada, panqué
- Porción60 g
- Carbohidratos disponibles31 g
- Fibra0,7 g
- Azúcares19 g
- Proteínas2,7 g
- Calorías225 kcal
Porción: 1 muffin pequeño.
Lo que conviene saber
Los muffins promediaron un IG bajo de 53 en 13 tests gracias a su grasa, pero un muffin de cafetería puede tener tantos carbohidratos como cuatro rebanadas de pan, con carga glucémica alta.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 26 g | 14 | Medio |
| 100 g | 52 g | 28 | Alto |
| 60 g · 1 muffin pequeño | 31 g | 17 | Medio |
| 120 g · porción doble | 62 g | 33 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 53 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 13 estudios.
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Preguntas frecuentes
¿El muffin tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 53, el muffin está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del muffin?
Una porción de 60 g (1 muffin pequeño) tiene una carga glucémica de 17, que es media. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el muffin?
Con IG 53 y una carga glucémica media por porción, el muffin puede formar parte de una alimentación para la diabetes cuidando la porción y combinándolo con proteína, grasa o fibra. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el muffin?
Una porción de 60 g tiene unos 32 g de carbohidratos totales, de los cuales 0,7 g son fibra, y 31,1 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 53 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (60 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 375 kcal | 225 kcal |
| Carbohidratos | 53 g | 32 g |
| Carbohidratos disponibles | 52 g | 31 g |
| Fibra | 1,1 g | 0,7 g |
| Azúcares | 31 g | 19 g |
| Proteínas | 4,5 g | 2,7 g |
| Grasas | 16 g | 9,6 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Muffins, blueberry, commercially prepared (Includes mini-muffins) (SR Legacy, FDC 172765). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.