Índice glucémico del helado
El helado tiene un índice glucémico de 37, que se considera bajo. Una porción de 50 g (1 bola) tiene una carga glucémica de 4 (baja).
También conocido como: helado de crema, nieve (México)
- Porción50 g
- Carbohidratos disponibles11 g
- Fibra0,4 g
- Azúcares11 g
- Proteínas1,8 g
- Calorías104 kcal
Porción: 1 bola.
Lo que conviene saber
El helado tiene IG bajo porque su grasa enlentece la absorción del azúcar. Eso no lo convierte en un alimento sano: tiene mucha azúcar y calorías por porción, y los de crema tienen muchas grasas saturadas.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 11 g | 4 | Bajo |
| 100 g | 23 g | 8 | Bajo |
Qué encontraron los estudios
El valor de 37 es la mediana de 27 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados van de 7 a 81. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 7 · Australia 2004
- 24 · Australia 2006
- 25 · USA 2017
- 27 · Australia 2005
- 27 · Australia 2005
- 30 · Australia 2005
- 32 · USA 2017
- 34 · USA 2017
- 34 · USA 2017
- 36 · Australia 2005
- 36 · Canada 1981
- 37 · Australia 2001
- 37 · Australia 2001
- 37 · USA 2017
- 37 · Australia 2000
- 38 · Australia 2000
- 39 · USA 2017
- 39 · USA 2017
- 44 · Australia 2006
- 46 · Australia 2003
- 47 · Australia 2001
- 50 · Australia 1994
- 55 · Australia 2004
- 55 · Australia 2006
- 58 · Italy 1989
- 68 · USA 1989
- 81 · Italy 1989
Helado frente a otros alimentos de dulces y postres
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Preguntas frecuentes
¿El helado tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 37, el helado está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del helado?
Una porción de 50 g (1 bola) tiene una carga glucémica de 4, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el helado?
Con IG 37 y una carga glucémica baja por porción, el helado suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el helado?
Una porción de 50 g tiene unos 12 g de carbohidratos totales, de los cuales 0,4 g son fibra, y 11,5 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 23,6 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (50 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 207 kcal | 104 kcal |
| Carbohidratos | 24 g | 12 g |
| Carbohidratos disponibles | 23 g | 11 g |
| Fibra | 0,7 g | 0,4 g |
| Azúcares | 21 g | 11 g |
| Proteínas | 3,5 g | 1,8 g |
| Grasas | 11 g | 5,5 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Ice creams, vanilla (SR Legacy, FDC 167575). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.