Índice glucémico de los fideos de arroz
Los fideos de arroz tiene un índice glucémico de 48, que se considera bajo. Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 20 (alta).
También conocido como: vermicelli de arroz, tallarines de arroz
- Porción180 g
- Carbohidratos disponibles41 g
- Fibra1,8 g
- Azúcares0,1 g
- Proteínas3,2 g
- Calorías194 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
Los fideos de arroz dieron IG bajo en promedio, menos que el arroz cocido, porque el almidón se compacta al fabricarlos. Los secos dieron más alto que los frescos.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 12 g | 6 | Bajo |
| 100 g | 23 g | 11 | Medio |
| 180 g · aprox. 1 taza cocida | 41 g | 20 | Alto |
| 360 g · porción doble | 83 g | 40 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 48 es la mediana de 8 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 40 a 61).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 40 · Australia 2000
- 41 · Philippines 1992
- 45 · Philippines 1992
- 47 · Philippines 1992
- 50 · Japan 2010
- 55 · Japan 2010
- 59 · China 1992
- 61 · Thailand 2000
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Preguntas frecuentes
¿Los fideos de arroz tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 48, los fideos de arroz está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de los fideos de arroz?
Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 20, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer los fideos de arroz?
Con IG 48 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer los fideos de arroz en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene los fideos de arroz?
Una porción de 180 g tiene unos 43 g de carbohidratos totales, de los cuales 1,8 g son fibra, y 41,4 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 24 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (180 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 108 kcal | 194 kcal |
| Carbohidratos | 24 g | 43 g |
| Carbohidratos disponibles | 23 g | 41 g |
| Fibra | 1 g | 1,8 g |
| Azúcares | 0 g | 0,1 g |
| Proteínas | 1,8 g | 3,2 g |
| Grasas | 0,2 g | 0,4 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Rice noodles, cooked (SR Legacy, FDC 168914). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.