Índice glucémico de los ñoquis
Los ñoquis tiene un índice glucémico de 68, que se considera medio. Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 22 (alta).
También conocido como: gnocchi, ñoquis de papa
- Porción180 g
- Carbohidratos disponibles33 g
- Fibra3,2 g
- Azúcares1,6 g
- Proteínas3,1 g
- Calorías155 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
Los ñoquis de papa tienen IG medio, más que la pasta común. Una porción moderada con salsa de verduras o carne mantiene razonable la carga glucémica.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 9,1 g | 6 | Bajo |
| 100 g | 18 g | 12 | Medio |
| 180 g · aprox. 1 taza cocida | 33 g | 22 | Alto |
| 360 g · porción doble | 66 g | 45 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor proviene de una única medición publicada en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021), así que tómalo como orientativo.
Ñoquis frente a otros alimentos de pastas y fideos
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿Los ñoquis tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 68, los ñoquis está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica de los ñoquis?
Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 22, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer los ñoquis?
Con IG 68 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer los ñoquis en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene los ñoquis?
Una porción de 180 g tiene unos 36 g de carbohidratos totales, de los cuales 3,2 g son fibra, y 32,8 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 20 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (180 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 86 kcal | 155 kcal |
| Carbohidratos | 20 g | 36 g |
| Carbohidratos disponibles | 18 g | 33 g |
| Fibra | 1,8 g | 3,2 g |
| Azúcares | 0,9 g | 1,6 g |
| Proteínas | 1,7 g | 3,1 g |
| Grasas | 0,1 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Potatoes, boiled, cooked without skin, flesh, without salt (SR Legacy, FDC 170440). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.