Índice glucémico de la pasta sin gluten
La pasta sin gluten tiene un índice glucémico de 58, que se considera medio. Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 24 (alta).
También conocido como: fideos sin gluten, pasta sin TACC
- Porción180 g
- Carbohidratos disponibles42 g
- Fibra8,6 g
- Azúcares—
- Proteínas4,7 g
- Calorías227 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
Las pastas sin gluten promediaron un IG medio de 58 en 9 productos, más que la pasta de trigo duro. Las pastas de legumbres (lenteja, garbanzo) suelen dar más bajo.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 12 g | 7 | Bajo |
| 100 g | 23 g | 13 | Medio |
| 180 g · aprox. 1 taza cocida | 42 g | 24 | Alto |
| 360 g · porción doble | 83 g | 48 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 58 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 9 estudios.
Pasta sin gluten frente a otros alimentos de pastas y fideos
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿La pasta sin gluten tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 58, la pasta sin gluten está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica de la pasta sin gluten?
Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 24, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la pasta sin gluten?
Con IG 58 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer la pasta sin gluten en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la pasta sin gluten?
Una porción de 180 g tiene unos 50 g de carbohidratos totales, de los cuales 8,6 g son fibra, y 41,6 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 27,9 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (180 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 126 kcal | 227 kcal |
| Carbohidratos | 28 g | 50 g |
| Carbohidratos disponibles | 23 g | 42 g |
| Fibra | 4,8 g | 8,6 g |
| Azúcares | — | — |
| Proteínas | 2,6 g | 4,7 g |
| Grasas | 0,7 g | 1,3 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Pasta, gluten-free, corn, cooked (SR Legacy, FDC 168900). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.