Índice glucémico de los fideos soba
Los fideos soba tiene un índice glucémico de 53, que se considera bajo. Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 21 (alta).
También conocido como: fideos de trigo sarraceno, soba
- Porción180 g
- Carbohidratos disponibles39 g
- Fibra—
- Azúcares—
- Proteínas9,1 g
- Calorías178 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
Los fideos soba tienen IG bajo. Muchas marcas mezclan trigo sarraceno con harina de trigo; los que tienen más trigo sarraceno suelen dar más bajo.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 11 g | 6 | Bajo |
| 100 g | 21 g | 11 | Medio |
| 180 g · aprox. 1 taza cocida | 39 g | 20 | Alto |
| 360 g · porción doble | 77 g | 41 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 53 es la mediana de 3 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 46 a 59).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 46 · Japan 2003
- 53 · China 2005
- 59 · China 2005
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Preguntas frecuentes
¿Los fideos soba tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 53, los fideos soba está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de los fideos soba?
Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 21, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer los fideos soba?
Con IG 53 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer los fideos soba en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene los fideos soba?
Una porción de 180 g tiene unos 39 g de carbohidratos totales, de los cuales — g son fibra, y 38,5 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 21,4 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (180 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 99 kcal | 178 kcal |
| Carbohidratos | 21 g | 39 g |
| Carbohidratos disponibles | 21 g | 39 g |
| Fibra | — | — |
| Azúcares | — | — |
| Proteínas | 5,1 g | 9,1 g |
| Grasas | 0,1 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Noodles, japanese, soba, cooked (SR Legacy, FDC 168907). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.