Índice glucémico de los macarrones
Los macarrones tiene un índice glucémico de 52, que se considera bajo. Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 27 (alta).
También conocido como: coditos, mostacholes
- Porción180 g
- Carbohidratos disponibles52 g
- Fibra3,2 g
- Azúcares1 g
- Proteínas10 g
- Calorías284 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
Los macarrones hervidos tienen IG bajo como otras pastas de trigo duro. Los macarrones con queso de caja dan más alto porque la pasta es fina y de cocción rápida.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 15 g | 8 | Bajo |
| 100 g | 29 g | 15 | Medio |
| 180 g · aprox. 1 taza cocida | 52 g | 27 | Alto |
| 360 g · porción doble | 105 g | 54 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 52 es la mediana de 4 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 45 a 63).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 45 · Canada 1986
- 48 · Turkey 1988
- 57 · Italy 1996
- 63 · sin país 2019
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Preguntas frecuentes
¿Los macarrones tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 52, los macarrones está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de los macarrones?
Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 27, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer los macarrones?
Con IG 52 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer los macarrones en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene los macarrones?
Una porción de 180 g tiene unos 56 g de carbohidratos totales, de los cuales 3,2 g son fibra, y 52,4 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 30,9 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (180 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 158 kcal | 284 kcal |
| Carbohidratos | 31 g | 56 g |
| Carbohidratos disponibles | 29 g | 52 g |
| Fibra | 1,8 g | 3,2 g |
| Azúcares | 0,6 g | 1 g |
| Proteínas | 5,8 g | 10 g |
| Grasas | 0,9 g | 1,7 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Pasta, cooked, enriched, without added salt (SR Legacy, FDC 169737). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.