10 alimentos · 7 de IG bajo
Índice glucémico de pastas y fideos
La pasta de trigo duro es uno de los pocos carbohidratos refinados con IG bajo: su estructura compacta enlentece la digestión. Cocínala al dente y cuida la porción, porque un plato grande igual tiene una carga glucémica alta. Los ñoquis, el udon y las pastas sin gluten suelen dar más alto.
| Porción | Nivel | |||
|---|---|---|---|---|
| Espaguetispasta | 47 | 25 | 180 g | Bajo |
| Fideos de arroz | 48 | 20 | 180 g | Bajo |
| Pasta integral | 50 | 24 | 180 g | Bajo |
| Fideos instantáneos | 51 | 23 | 80 g | Bajo |
| Macarrones | 52 | 27 | 180 g | Bajo |
| Penne | 52 | 27 | 180 g | Bajo |
| Fideos soba | 53 | 21 | 180 g | Bajo |
| Fideos udon | 57 | 30 | 180 g | Medio |
| Pasta sin gluten | 58 | 24 | 180 g | Medio |
| Ñoquis | 68 | 22 | 180 g | Medio |
Índice Glucémico: Escáner IA
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Las tablas sirven para alimentos sueltos. La app estima el IG y la carga glucémica de tu plato completo, con porciones reales.
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Fuentes: Atkinson FS et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632 · USDA FoodData Central · Metodología y fuentes · Datos revisados el 2026-09-29.