Índice glucémico de los fideos udon
Los fideos udon tiene un índice glucémico de 57, que se considera medio. Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 30 (alta).
También conocido como: udon
- Porción180 g
- Carbohidratos disponibles52 g
- Fibra3,2 g
- Azúcares1 g
- Proteínas10 g
- Calorías284 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
El udon son fideos gruesos de trigo con IG medio. Un bol de sopa udon es casi todo fideo: súmale tofu, huevo o verduras para equilibrarlo.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 15 g | 8 | Bajo |
| 100 g | 29 g | 17 | Medio |
| 180 g · aprox. 1 taza cocida | 52 g | 30 | Alto |
| 360 g · porción doble | 105 g | 60 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 57 es la mediana de 3 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 48 a 62).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 48 · Japan 2003
- 57 · Korea 2018
- 62 · Australia 2001
Fideos udon frente a otros alimentos de pastas y fideos
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿Los fideos udon tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 57, los fideos udon está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica de los fideos udon?
Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 30, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer los fideos udon?
Con IG 57 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer los fideos udon en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene los fideos udon?
Una porción de 180 g tiene unos 56 g de carbohidratos totales, de los cuales 3,2 g son fibra, y 52,4 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 30,9 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (180 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 158 kcal | 284 kcal |
| Carbohidratos | 31 g | 56 g |
| Carbohidratos disponibles | 29 g | 52 g |
| Fibra | 1,8 g | 3,2 g |
| Azúcares | 0,6 g | 1 g |
| Proteínas | 5,8 g | 10 g |
| Grasas | 0,9 g | 1,7 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Pasta, cooked, enriched, without added salt (SR Legacy, FDC 169737). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.