Índice glucémico de la pasta integral
La pasta integral tiene un índice glucémico de 50, que se considera bajo. Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 24 (alta).
También conocido como: fideos integrales, espaguetis integrales
- Porción180 g
- Carbohidratos disponibles47 g
- Fibra7 g
- Azúcares1,4 g
- Proteínas11 g
- Calorías268 kcal
Porción: aprox. 1 taza cocida.
Lo que conviene saber
Los espaguetis integrales tienen un IG parecido a la pasta de trigo duro común (cerca de 50), pero más fibra y nutrientes. El beneficio principal es la fibra, no un IG menor.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 13 g | 7 | Bajo |
| 100 g | 26 g | 13 | Medio |
| 180 g · aprox. 1 taza cocida | 47 g | 24 | Alto |
| 360 g · porción doble | 94 g | 47 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 50 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 5 estudios. Los resultados van de 33 a 62. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 33 · Australia 1986
- 42 · Canada 1981
- 48 · Italy 2008
- 62 · Australia 2012
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Preguntas frecuentes
¿La pasta integral tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 50, la pasta integral está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de la pasta integral?
Una porción de 180 g (aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 24, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la pasta integral?
Con IG 50 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer la pasta integral en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la pasta integral?
Una porción de 180 g tiene unos 54 g de carbohidratos totales, de los cuales 7 g son fibra, y 47,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 30,1 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (180 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 149 kcal | 268 kcal |
| Carbohidratos | 30 g | 54 g |
| Carbohidratos disponibles | 26 g | 47 g |
| Fibra | 3,9 g | 7 g |
| Azúcares | 0,8 g | 1,4 g |
| Proteínas | 6 g | 11 g |
| Grasas | 1,7 g | 3,1 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Pasta, whole-wheat, cooked (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) (SR Legacy, FDC 168910). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.