Índice glucémico del frijol mungo (soja verde)
El frijol mungo (soja verde) tiene un índice glucémico de 32, que se considera bajo. Una porción de 150 g (aprox. 3/4 de taza cocida) tiene una carga glucémica de 6 (baja).
También conocido como: soja verde, porotos mung, judía mungo
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles17 g
- Fibra11 g
- Azúcares3 g
- Proteínas11 g
- Calorías158 kcal
Porción: aprox. 3/4 de taza cocida.
Lo que conviene saber
Los frijoles mung tienen IG bajo y se cocinan rápido. Partidos y pelados como moong dal son una legumbre liviana y fácil de digerir; los fideos de mung son otro producto, de IG más alto.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 5,8 g | 2 | Bajo |
| 100 g | 12 g | 4 | Bajo |
| 150 g · aprox. 3/4 de taza cocida | 17 g | 6 | Bajo |
| 300 g · porción doble | 35 g | 11 | Medio |
Qué encontraron los estudios
El valor de 32 es la mediana de 7 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados van de 11 a 53. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 11 · Philippines 2009
- 15 · Philippines 2009
- 25 · Australia 1998
- 32 · Philippines 1995
- 42 · Australia 1998
- 42 · Pakistan 2008
- 53 · Australia 1998
Frijol mungo frente a otros alimentos de legumbres
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Preguntas frecuentes
¿El frijol mungo (soja verde) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 32, el frijol mungo (soja verde) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del frijol mungo (soja verde)?
Una porción de 150 g (aprox. 3/4 de taza cocida) tiene una carga glucémica de 6, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el frijol mungo (soja verde)?
Con IG 32 y una carga glucémica baja por porción, el frijol mungo (soja verde) suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el frijol mungo (soja verde)?
Una porción de 150 g tiene unos 29 g de carbohidratos totales, de los cuales 11,4 g son fibra, y 17,3 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 19,2 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 105 kcal | 158 kcal |
| Carbohidratos | 19 g | 29 g |
| Carbohidratos disponibles | 12 g | 17 g |
| Fibra | 7,6 g | 11 g |
| Azúcares | 2 g | 3 g |
| Proteínas | 7 g | 11 g |
| Grasas | 0,4 g | 0,6 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Mung beans, mature seeds, cooked, boiled, without salt (SR Legacy, FDC 174257). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.