Índice glucémico de los garbanzos
Los garbanzos tiene un índice glucémico de 34, que se considera bajo. Una porción de 150 g (aprox. 3/4 de taza cocida) tiene una carga glucémica de 10 (baja).
También conocido como: garbanzo, chícharo (Caribe)
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles30 g
- Fibra11 g
- Azúcares7,2 g
- Proteínas13 g
- Calorías246 kcal
Porción: aprox. 3/4 de taza cocida.
Lo que conviene saber
Los garbanzos tienen IG bajo y mucha fibra y proteína. Los de lata dan algo más que los cocidos en casa, pero siguen siendo bajos. Son la base del hummus, que tiene un IG todavía menor.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 9,9 g | 3 | Bajo |
| 100 g | 20 g | 7 | Bajo |
| 150 g · aprox. 3/4 de taza cocida | 30 g | 10 | Bajo |
| 300 g · porción doble | 59 g | 20 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 34 es la mediana de 14 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados van de 5 a 43. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 5 · Philippines 2009
- 6 · Philippines 2009
- 10 · Philippines 1995
- 13 · Pakistan 2008
- 22 · Australia 2007
- 31 · Canada 1986
- 33 · Canada 1983
- 35 · Australia 2018
- 36 · Canada 1981
- 36 · Pakistan 2008
- 38 · Australia 2003
- 39 · sin país 2006
- 41 · Canada 1992
- 43 · Canada 1986
Garbanzos frente a otros alimentos de legumbres
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Preguntas frecuentes
¿Los garbanzos tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 34, los garbanzos está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de los garbanzos?
Una porción de 150 g (aprox. 3/4 de taza cocida) tiene una carga glucémica de 10, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer los garbanzos?
Con IG 34 y una carga glucémica baja por porción, los garbanzos suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene los garbanzos?
Una porción de 150 g tiene unos 41 g de carbohidratos totales, de los cuales 11,4 g son fibra, y 29,7 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 27,4 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 164 kcal | 246 kcal |
| Carbohidratos | 27 g | 41 g |
| Carbohidratos disponibles | 20 g | 30 g |
| Fibra | 7,6 g | 11 g |
| Azúcares | 4,8 g | 7,2 g |
| Proteínas | 8,9 g | 13 g |
| Grasas | 2,6 g | 3,9 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, cooked, boiled, without salt (SR Legacy, FDC 173757). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.