Índice glucémico del frijol de ojo negro (caupí)
El frijol de ojo negro (caupí) tiene un índice glucémico de 44, que se considera bajo. Una porción de 150 g (aprox. 3/4 de taza cocida) tiene una carga glucémica de 9 (baja).
También conocido como: caupí, porotos de ojo negro, frijol carita, chícharo de ojo negro
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles21 g
- Fibra9,8 g
- Azúcares5 g
- Proteínas12 g
- Calorías174 kcal
Porción: aprox. 3/4 de taza cocida.
Lo que conviene saber
Los frijoles de ojo negro tienen IG bajo y mucha fibra y folato. Son básicos en la cocina de África occidental, del sur de Estados Unidos y de Brasil (acarajé).
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 7,2 g | 3 | Bajo |
| 100 g | 14 g | 6 | Bajo |
| 150 g · aprox. 3/4 de taza cocida | 21 g | 9 | Bajo |
| 300 g · porción doble | 43 g | 19 | Medio |
Qué encontraron los estudios
El valor de 44 es la mediana de 4 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 33 a 52).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 33 · Canada 1981
- 38 · Nigeria 1989
- 50 · Canada 1983
- 52 · Nigeria 1989
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Preguntas frecuentes
¿El frijol de ojo negro (caupí) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 44, el frijol de ojo negro (caupí) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del frijol de ojo negro (caupí)?
Una porción de 150 g (aprox. 3/4 de taza cocida) tiene una carga glucémica de 9, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el frijol de ojo negro (caupí)?
Con IG 44 y una carga glucémica baja por porción, el frijol de ojo negro (caupí) suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el frijol de ojo negro (caupí)?
Una porción de 150 g tiene unos 31 g de carbohidratos totales, de los cuales 9,8 g son fibra, y 21,5 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 20,8 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 116 kcal | 174 kcal |
| Carbohidratos | 21 g | 31 g |
| Carbohidratos disponibles | 14 g | 21 g |
| Fibra | 6,5 g | 9,8 g |
| Azúcares | 3,3 g | 5 g |
| Proteínas | 7,7 g | 12 g |
| Grasas | 0,5 g | 0,8 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Cowpeas, common (blackeyes, crowder, southern), mature seeds, cooked, boiled, without salt (SR Legacy, FDC 173759). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.