Índice glucémico de los frijoles negros (caraotas)
Los frijoles negros (caraotas) tiene un índice glucémico de 26, que se considera bajo. Una porción de 150 g (aprox. 3/4 de taza cocida) tiene una carga glucémica de 6 (baja).
También conocido como: caraotas, porotos, porotos negros, caraotas negras, alubias negras
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles23 g
- Fibra13 g
- Azúcares0,5 g
- Proteínas13 g
- Calorías198 kcal
Porción: aprox. 3/4 de taza cocida.
Lo que conviene saber
Los frijoles negros tienen IG bajo. El arroz con frijoles tiene menor respuesta glucémica que el arroz solo, así que platos tradicionales como el gallo pinto, el pabellón o los moros y cristianos son más equilibrados de lo que parecen.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 7,5 g | 2 | Bajo |
| 100 g | 15 g | 4 | Bajo |
| 150 g · aprox. 3/4 de taza cocida | 23 g | 6 | Bajo |
| 300 g · porción doble | 45 g | 12 | Medio |
Qué encontraron los estudios
El valor de 26 es la mediana de 2 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 20 a 31).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 20 · Philippines 1995
- 31 · Mexico 1991
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Preguntas frecuentes
¿Los frijoles negros (caraotas) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 26, los frijoles negros (caraotas) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de los frijoles negros (caraotas)?
Una porción de 150 g (aprox. 3/4 de taza cocida) tiene una carga glucémica de 6, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer los frijoles negros (caraotas)?
Con IG 26 y una carga glucémica baja por porción, los frijoles negros (caraotas) suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene los frijoles negros (caraotas)?
Una porción de 150 g tiene unos 36 g de carbohidratos totales, de los cuales 13,1 g son fibra, y 22,5 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 23,7 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 132 kcal | 198 kcal |
| Carbohidratos | 24 g | 36 g |
| Carbohidratos disponibles | 15 g | 23 g |
| Fibra | 8,7 g | 13 g |
| Azúcares | 0,3 g | 0,5 g |
| Proteínas | 8,9 g | 13 g |
| Grasas | 0,5 g | 0,8 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Beans, black, mature seeds, cooked, boiled, without salt (SR Legacy, FDC 173735). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.