Índice glucémico del hummus
El hummus tiene un índice glucémico de 6, que se considera bajo. Una porción de 30 g (2 cucharadas) tiene una carga glucémica de <1 (baja).
También conocido como: humus, puré de garbanzos
- Porción30 g
- Carbohidratos disponibles2,9 g
- Fibra1,7 g
- Azúcares0,2 g
- Proteínas2,3 g
- Calorías71 kcal
Porción: 2 cucharadas.
Lo que conviene saber
El hummus tiene un IG muy bajo porque combina garbanzos con tahini y aceite de oliva. Es un buen reemplazo de la mantequilla en el pan o un dip para verduras crudas.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 4,8 g | <1 | Bajo |
| 100 g | 9,5 g | <1 | Bajo |
| 30 g · 2 cucharadas | 2,9 g | <1 | Bajo |
| 60 g · porción doble | 5,7 g | <1 | Bajo |
Qué encontraron los estudios
El valor de 6 es la mediana de 3 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 6 a 15).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 6 · Lebanon 1997
- 6 · Lebanon 1997
- 15 · USA 2016
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Preguntas frecuentes
¿El hummus tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 6, el hummus está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del hummus?
Una porción de 30 g (2 cucharadas) tiene una carga glucémica de <1, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el hummus?
Con IG 6 y una carga glucémica baja por porción, el hummus suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el hummus?
Una porción de 30 g tiene unos 4,5 g de carbohidratos totales, de los cuales 1,7 g son fibra, y 2,9 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 15 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (30 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 237 kcal | 71 kcal |
| Carbohidratos | 15 g | 4,5 g |
| Carbohidratos disponibles | 9,5 g | 2,9 g |
| Fibra | 5,5 g | 1,7 g |
| Azúcares | 0,6 g | 0,2 g |
| Proteínas | 7,8 g | 2,3 g |
| Grasas | 18 g | 5,3 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Hummus, commercial (SR Legacy, FDC 174289). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.