Índice glucémico de la manzana
La manzana tiene un índice glucémico de 39, que se considera bajo. Una porción de 120 g (1 fruta mediana) tiene una carga glucémica de 5 (baja).
También conocido como: manzana verde, manzana roja
- Porción120 g
- Carbohidratos disponibles14 g
- Fibra2,9 g
- Azúcares12 g
- Proteínas0,3 g
- Calorías62 kcal
Porción: 1 fruta mediana.
Lo que conviene saber
La manzana es una de las frutas de IG más bajo gracias a su fructosa, su fibra y su pectina. Cómela entera y con cáscara: el jugo y el puré se absorben más rápido y sacian menos.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 5,7 g | 2 | Bajo |
| 100 g | 11 g | 4 | Bajo |
| 120 g · 1 fruta mediana | 14 g | 5 | Bajo |
| 240 g · porción doble | 27 g | 11 | Medio |
Qué encontraron los estudios
El valor de 39 es la mediana de 9 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 28 a 44).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 28 · Denmark 1991
- 32 · New Zealand 1991
- 34 · Germany 1980
- 39 · Canada 1981
- 39 · Iran 2009
- 40 · USA 1986
- 41 · Romania 1982
- 41 · Iran 2009
- 44 · Australia 2020
Manzana frente a otros alimentos de frutas
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Preguntas frecuentes
¿La manzana tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 39, la manzana está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de la manzana?
Una porción de 120 g (1 fruta mediana) tiene una carga glucémica de 5, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la manzana?
Con IG 39 y una carga glucémica baja por porción, la manzana suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la manzana?
Una porción de 120 g tiene unos 17 g de carbohidratos totales, de los cuales 2,9 g son fibra, y 13,7 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 13,8 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (120 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 52 kcal | 62 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 17 g |
| Carbohidratos disponibles | 11 g | 14 g |
| Fibra | 2,4 g | 2,9 g |
| Azúcares | 10 g | 12 g |
| Proteínas | 0,3 g | 0,3 g |
| Grasas | 0,2 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Apples, raw, with skin (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) (SR Legacy, FDC 171688). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.