Índice glucémico de las pasas (uvas pasas)
Las pasas (uvas pasas) tiene un índice glucémico de 55, que se considera bajo. Una porción de 60 g (un puñado pequeño) tiene una carga glucémica de 25 (alta).
También conocido como: uvas pasas, pasas de uva, sultanas
- Porción60 g
- Carbohidratos disponibles45 g
- Fibra2,7 g
- Azúcares39 g
- Proteínas2 g
- Calorías179 kcal
Porción: un puñado pequeño.
Lo que conviene saber
Las pasas están en el límite del IG bajo, pero el secado concentra el azúcar, así que una cajita tiene carga glucémica alta. Úsalas como topping y no como snack a puñados.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 37 g | 21 | Alto |
| 100 g | 75 g | 41 | Alto |
| 60 g · un puñado pequeño | 45 g | 25 | Alto |
| 120 g · porción doble | 90 g | 49 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 55 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 16 estudios. Los resultados son bastante consistentes (de 49 a 66).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 49 · USA 2013
- 49 · USA 2008
- 49 · Iran 2009
- 50 · USA 2008
- 51 · Canada 2018
- 51 · Greece 2013
- 55 · Canada 2018
- 56 · China 2018
- 56 · UK 2005
- 56 · Australia 1994
- 58 · UK 2005
- 61 · USA 2009
- 62 · USA 2008
- 64 · Canada 1981
- 66 · Greece 2013
- 66 · Israel 1988
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Preguntas frecuentes
¿Las pasas (uvas pasas) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 55, las pasas (uvas pasas) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de las pasas (uvas pasas)?
Una porción de 60 g (un puñado pequeño) tiene una carga glucémica de 25, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer las pasas (uvas pasas)?
Con IG 55 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer las pasas (uvas pasas) en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene las pasas (uvas pasas)?
Una porción de 60 g tiene unos 48 g de carbohidratos totales, de los cuales 2,7 g son fibra, y 44,9 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 79,3 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (60 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 299 kcal | 179 kcal |
| Carbohidratos | 79 g | 48 g |
| Carbohidratos disponibles | 75 g | 45 g |
| Fibra | 4,5 g | 2,7 g |
| Azúcares | 65 g | 39 g |
| Proteínas | 3,3 g | 2 g |
| Grasas | 0,3 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Raisins, dark, seedless (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) (SR Legacy, FDC 168165). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.