Índice glucémico del plátano (banana)
El plátano (banana) tiene un índice glucémico de 48, que se considera bajo. Una porción de 120 g (1 fruta mediana) tiene una carga glucémica de 12 (media).
También conocido como: banana, banano, cambur, guineo
- Porción120 g
- Carbohidratos disponibles24 g
- Fibra3,1 g
- Azúcares15 g
- Proteínas1,3 g
- Calorías107 kcal
Porción: 1 fruta mediana.
Lo que conviene saber
La madurez importa: a medida que el plátano madura, el almidón resistente se convierte en azúcar y su IG sube. Un plátano apenas verde tiene menor IG que uno con manchas, y un plátano pequeño reduce la carga glucémica a la mitad.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 10 g | 5 | Bajo |
| 100 g | 20 g | 10 | Bajo |
| 120 g · 1 fruta mediana | 24 g | 12 | Medio |
| 240 g · porción doble | 48 g | 23 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 48 es la mediana de 16 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados van de 30 a 70. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 30 · Bangladesh 2011
- 35 · Taiwan 2010
- 41 · Taiwan 2010
- 43 · Sri Lanka 2011
- 43 · Sri Lanka 2011
- 44 · Nigeria 2002
- 47 · Australia 2008
- 48 · Sri Lanka 2011
- 49 · Australia 2014
- 49 · Israel 1988
- 51 · USA 1992
- 53 · Australia 2014
- 59 · Italy 1995
- 59 · Canada 1983
- 62 · Canada 1981
- 70 · South Africa 1984
Plátano frente a otros alimentos de frutas
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Preguntas frecuentes
¿El plátano (banana) tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 48, el plátano (banana) está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica del plátano (banana)?
Una porción de 120 g (1 fruta mediana) tiene una carga glucémica de 12, que es media. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el plátano (banana)?
Con IG 48 y una carga glucémica media por porción, el plátano (banana) puede formar parte de una alimentación para la diabetes cuidando la porción y combinándolo con proteína, grasa o fibra. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el plátano (banana)?
Una porción de 120 g tiene unos 27 g de carbohidratos totales, de los cuales 3,1 g son fibra, y 24,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 22,8 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (120 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 89 kcal | 107 kcal |
| Carbohidratos | 23 g | 27 g |
| Carbohidratos disponibles | 20 g | 24 g |
| Fibra | 2,6 g | 3,1 g |
| Azúcares | 12 g | 15 g |
| Proteínas | 1,1 g | 1,3 g |
| Grasas | 0,3 g | 0,4 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Bananas, raw (SR Legacy, FDC 173944). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.