Índice glucémico de la tortilla de harina
La tortilla de harina tiene un índice glucémico de 50, que se considera bajo. Una porción de 50 g (1 tortilla mediana) tiene una carga glucémica de 12 (media).
También conocido como: tortilla de trigo, wrap, rapiditas
- Porción50 g
- Carbohidratos disponibles23 g
- Fibra1,8 g
- Azúcares1,9 g
- Proteínas4,1 g
- Calorías153 kcal
Porción: 1 tortilla mediana.
Lo que conviene saber
Las tortillas de trigo y los wraps dieron IG bajo, probablemente porque la grasa de la masa enlentece la digestión. Las tortillas grandes para burrito igual tienen muchos carbohidratos: el tamaño importa.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 23 g | 11 | Medio |
| 100 g | 46 g | 23 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 50 es la mediana de 3 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados son bastante consistentes (de 38 a 59).
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 38 · Mexico 2000
- 50 · Australia 2015
- 59 · Australia 2015
Tortilla de harina frente a otros alimentos de panes
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Preguntas frecuentes
¿La tortilla de harina tiene un índice glucémico bajo?
Sí. Con un IG de 50, la tortilla de harina está en el rango bajo (55 o menos).
¿Cuál es la carga glucémica de la tortilla de harina?
Una porción de 50 g (1 tortilla mediana) tiene una carga glucémica de 12, que es media. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la tortilla de harina?
Con IG 50 y una carga glucémica media por porción, la tortilla de harina puede formar parte de una alimentación para la diabetes cuidando la porción y combinándolo con proteína, grasa o fibra. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la tortilla de harina?
Una porción de 50 g tiene unos 25 g de carbohidratos totales, de los cuales 1,8 g son fibra, y 23 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 49,4 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (50 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 306 kcal | 153 kcal |
| Carbohidratos | 49 g | 25 g |
| Carbohidratos disponibles | 46 g | 23 g |
| Fibra | 3,5 g | 1,8 g |
| Azúcares | 3,7 g | 1,9 g |
| Proteínas | 8,2 g | 4,1 g |
| Grasas | 8 g | 4 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Tortillas, ready-to-bake or -fry, flour, refrigerated (SR Legacy, FDC 175037). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.