Índice glucémico de la polenta
La polenta tiene un índice glucémico de 69, que se considera medio. Una porción de 40 g (en seco, rinde aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 21 (alta).
También conocido como: harina de maíz, sémola de maíz, angú
- Porción40 g
- Carbohidratos disponibles30 g
- Fibra1,6 g
- Azúcares0,6 g
- Proteínas2,8 g
- Calorías148 kcal
Porción: en seco, rinde aprox. 1 taza cocida (peso en seco).
Lo que conviene saber
La polenta de harina de maíz fina tiene IG medio. La harina gruesa y la polenta firme, dejada enfriar y luego grillada, se digieren más lento que la polenta instantánea blanda.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 38 g | 26 | Alto |
| 100 g | 76 g | 52 | Alto |
| 40 g · en seco, rinde aprox. 1 taza cocida | 30 g | 21 | Alto |
| 80 g · porción doble | 60 g | 42 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor proviene de una única medición publicada en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021), así que tómalo como orientativo.
Polenta frente a otros alimentos de cereales y arroz
Alternativas con IG más bajo
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Las tablas sirven para alimentos sueltos. La app estima el IG y la carga glucémica de tu plato completo, con porciones reales.
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Preguntas frecuentes
¿La polenta tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 69, la polenta está en el rango medio (56 a 69). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica de la polenta?
Una porción de 40 g (en seco, rinde aprox. 1 taza cocida) tiene una carga glucémica de 21, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la polenta?
Con IG 69 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer la polenta en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la polenta?
Una porción de 40 g tiene unos 32 g de carbohidratos totales, de los cuales 1,6 g son fibra, y 30,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 79,5 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (40 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 370 kcal | 148 kcal |
| Carbohidratos | 79 g | 32 g |
| Carbohidratos disponibles | 76 g | 30 g |
| Fibra | 3,9 g | 1,6 g |
| Azúcares | 1,6 g | 0,6 g |
| Proteínas | 7,1 g | 2,8 g |
| Grasas | 1,8 g | 0,7 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Cornmeal, degermed, enriched, yellow (SR Legacy, FDC 168867). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.