Índice glucémico del camote al horno (batata asada)
El camote al horno (batata asada) tiene un índice glucémico de 88, que se considera alto. Una porción de 150 g (1 camote mediano) tiene una carga glucémica de 23 (alta).
También conocido como: batata asada, batata al horno, camote asado, boniato al horno
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles26 g
- Fibra5 g
- Azúcares9,7 g
- Proteínas3 g
- Calorías135 kcal
Porción: 1 camote mediano.
Lo que conviene saber
El camote asado o al horno dio IG alto en 11 estudios. Si quieres camote con menos impacto, hiérvelo o cocínalo al vapor en lugar de asarlo.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 8,7 g | 8 | Bajo |
| 100 g | 17 g | 15 | Medio |
| 150 g · 1 camote mediano | 26 g | 23 | Alto |
| 300 g · porción doble | 52 g | 46 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 88 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 24 estudios. Los resultados van de 51 a 94. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 51 · Australia 2012
- 79 · Jamaica 2008
- 81 · Jamaica 2008
- 82 · Jamaica 2008
- 82 · Jamaica 2005
- 83 · Jamaica 2008
- 83 · Jamaica 2008
- 85 · Jamaica 2008
- 85 · Jamaica 2008
- 85 · Jamaica 2008
- 86 · Jamaica 2008
- 86 · Jamaica 2008
- 87 · Jamaica 2008
- 87 · Jamaica 2008
- 87 · Jamaica 2008
- 89 · Jamaica 2008
- 90 · Jamaica 2008
- 91 · Jamaica 2008
- 91 · Jamaica 2008
- 91 · Korea 2018
- 93 · Jamaica 2008
- 93 · Jamaica 2008
- 94 · Jamaica 2008
- 94 · Jamaica 2005
Camote al horno frente a otros alimentos de verduras y tubérculos
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿El camote al horno (batata asada) tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 88, el camote al horno (batata asada) está en el rango alto (70 o más). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica del camote al horno (batata asada)?
Una porción de 150 g (1 camote mediano) tiene una carga glucémica de 23, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el camote al horno (batata asada)?
Con IG 88 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer el camote al horno (batata asada) en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el camote al horno (batata asada)?
Una porción de 150 g tiene unos 31 g de carbohidratos totales, de los cuales 5 g son fibra, y 26,1 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 20,7 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 90 kcal | 135 kcal |
| Carbohidratos | 21 g | 31 g |
| Carbohidratos disponibles | 17 g | 26 g |
| Fibra | 3,3 g | 5 g |
| Azúcares | 6,5 g | 9,7 g |
| Proteínas | 2 g | 3 g |
| Grasas | 0,2 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt (SR Legacy, FDC 168483). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.