Índice glucémico de la papa al horno (patata asada)
La papa al horno (patata asada) tiene un índice glucémico de 80, que se considera alto. Una porción de 150 g (1 papa mediana) tiene una carga glucémica de 24 (alta).
También conocido como: patata asada, patata al horno
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles30 g
- Fibra2,3 g
- Azúcares2,6 g
- Proteínas2,9 g
- Calorías140 kcal
Porción: 1 papa mediana.
Lo que conviene saber
La papa al horno, sobre todo la Russet, está entre los alimentos de IG más alto. Dejar la cáscara, sumar proteína y ensalada, o elegir una papa más pequeña ayudan a bajar el impacto de la comida.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 10 g | 8 | Bajo |
| 100 g | 20 g | 16 | Medio |
| 150 g · 1 papa mediana | 30 g | 24 | Alto |
| 300 g · porción doble | 60 g | 48 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 80 es la mediana de 5 mediciones publicadas en las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021). Los resultados van de 57 a 111. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 57 · Canada 1985
- 78 · Korea 2018
- 80 · USA 1981
- 85 · USA 2012
- 111 · USA 1977
Papa al horno frente a otros alimentos de verduras y tubérculos
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Preguntas frecuentes
¿La papa al horno (patata asada) tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 80, la papa al horno (patata asada) está en el rango alto (70 o más). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica de la papa al horno (patata asada)?
Una porción de 150 g (1 papa mediana) tiene una carga glucémica de 24, que es alta. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer la papa al horno (patata asada)?
Con IG 80 y una carga glucémica alta por porción, conviene comer la papa al horno (patata asada) en porciones más pequeñas y acompañado de proteína, grasa o verduras, o elegir una alternativa de IG más bajo. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene la papa al horno (patata asada)?
Una porción de 150 g tiene unos 32 g de carbohidratos totales, de los cuales 2,3 g son fibra, y 30,2 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 21,6 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 93 kcal | 140 kcal |
| Carbohidratos | 22 g | 32 g |
| Carbohidratos disponibles | 20 g | 30 g |
| Fibra | 1,5 g | 2,3 g |
| Azúcares | 1,7 g | 2,6 g |
| Proteínas | 2 g | 2,9 g |
| Grasas | 0,1 g | 0,2 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Potatoes, baked, flesh, without salt (SR Legacy, FDC 170033). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.